Читать книгу - "Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
320 0 05:54, 25-05-2019Аннотация к книге "Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Припущенную рыбу уложить на рассыпчатый рис, залить соусом, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.
Ингредиенты: 300 граммов судака, 1 луковица репчатая, 5 граммов муки, 1 столовая ложка масла растительного, перец красный, соль.
Способ приготовления: обработанную рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают на порционные куски. В кастрюле на растительном масле слегка спассеровать лук и посыпать его красным перцем, уложить головы, плавники и хвосты, кости и кожу, залить подсоленной водой и варить в течение 20–25 минут концентрированный бульон, потом ввести белую мучную пассеровку.
Приготовленный соус процедить. Филе судака припустить в подсоленной воде до готовности, уложить на тарелку и залить соусом.
Летом блюдо можно украсить ломтиками зеленого перца.
На гарнир подавать отварной картофель или овощи.
Ингредиенты: 400 граммов судака или сазана, или 300 граммов горбуши, 1 луковица репчатая, 4 картофелины, 100 граммов кабачков, 60 граммов шампиньонов, 40 граммов масла оливкового, 40 миллилитров воды, 20 граммов лимона, перец, соль.
Способ приготовления: крупную рыбу (сазана, судака, горбушу и др.) очистить и выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона.
Рыбу уложить на смазанное жиром металлическое блюдо, вокруг разложить нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, кабачки, сверху – нарезанные тонкими ломтиками свежие грибы, подсолить, посыпать черным перцем, полить оливковым маслом и водой и запечь в нагретой духовке.
Подать на том же блюде.
Ингредиенты: 180 граммов судака, 1 столовая ложка масла растительного, 5 граммов соуса соевого, 10 граммов имбиря свежего, 5 граммов глутамата натрия, 10 граммов су харей, 5 граммов масла кунжутного, 1 грамм перца душистого, соль.
Способ приготовления: порционные куски филе судака без кожи и костей мариновать в течение 10–15 минут в соевом соусе, смешанном с кунжутным маслом, глутаматом, мелко рубленным имбирем, молодым душистым перцем и солью.
Затем куски рыбы следует запанировать в муке или в сухарях и жарить во фритюре.
Готовую рыбу откинуть, нарезать на кусочки и уложить в тарелку. Перец, смешанный с солью, подать отдельно.
Ингредиенты: 300 граммов судака, 25 граммов масла растительного, 2 столовые ложки муки, 15 граммов сухих грибов или 50 граммов свежих шампиньонов.
Способ приготовления: муку спассеровать на растительном масле.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски, подсолить и пожарить на растительном масле. Отварить грибы в подсоленной воде.
На порционную сковороду, смазанную маслом, выложить куски жареной рыбы, отварные грибы, залить мучной пассеровкой и поставить на 15 минут в духовку с температурой 120 °C.
Ингредиенты: 1–1,5 килограмма судака, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 5 граммов корицы, гвоздики, перца черного горошком, 20 граммов зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления: крупного судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей, нарезать на крупные куски, добавить коренья, зелень и специи, залить водой, сварить.
Отварить в той же воде 20 клубней картофеля, 20 раков. Залить грибным соусом (см. «Карп с филе анчоусов»).
Ингредиенты: 40 граммов севрюги горячего копчения, 35 граммов корюшки в масле, 40 граммов семги или лососины малосольной,
20 граммов икры зернистой или паюсной, 1 свежий огурец и 1 помидор, 60 граммов сладкого стручкового маринованного перца, 50 граммов маслин и оливок, 20 граммов лимона.
Способ приготовления: рыбные продукты тонко нарезать и красиво уложить на овальное блюдо. На гарнир подать дольки огурцов, помидоров.
Чтобы гарнир не закрывал основные продукты, его можно уложить «букетами» (набор из овощей, политых салатной заправкой). Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью.
Ингредиенты: 350 граммов форели, 50 граммов петрушки, 60 граммов чернослива, 100 граммов масла растительного, 20 граммов 3 %-ного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 400 миллилитров воды, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления: форель ошпарить кипятком, очистить от чешуи, сохранив кожицу, выпотрошить, промыть и заложить в брюшко распаренный чернослив.
В сотейник влить масло и уксус, посыпать зелень петрушки и измельченный чеснок, поверх уложить рыбу и добавить воду. Поставить сотейник в духовку при высокой температуре на 45 минут. Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо. В сотейник влить смесь из взбитого яйца, петрушки, измельченного чеснока и сока лимона, дать соку загустеть, осторожно помешивая вилкой. Выложить на блюдо вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона.
Ингредиенты: 1,5 килограмма форели, 2–3 гвоздики, 2–3 перца душистого, 1 столовая ложка масла растительного, 200 миллилитров красного сухого вина, 100 миллилитров мадеры, 50 миллилитров рома.
Ингредиенты для теста: 1 стакан муки, 1 стакан воды.
Ингредиенты для гарнира: 10–12 картофелин, 12–18 раков.
Способ приготовления: подготовить (вымыть и очистить) тушку форели, положить в горшок одну ложку растительного масла, специи, зелень, коренья, влить стакан красного вина, 1/2 стакана мадеры, одну рюмку рома.
Горшок замазать тестом. Поставить в духовку на 1,5 часа.
Способ приготовления соуса: заправить бульон одной ложкой мучной поджарки.
При подаче полить форель соусом.
На гарнир подать отварной картофель и 12–18 отварных раков.
Ингредиенты: 400 граммов сазана, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки томатной пасты, лимонной сок, мука, 60 граммов подсолнечного масла, укроп, соль.
Способ приготовления: рыбу почистить, снять с нее кожу, нарезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев