Читать книгу - "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Салат из курицы с фруктами и орехами

300 г отварного куриного филе, 150–200 г корня сельдерея, 150–200 г яблок, 200 г мякоти апельсинов, 50 г молотых грецких орехов, 8–10 листьев салата, 50 г майонеза, 75 мл лимонного сока, соль, специи

Отварное куриное филе нарезать небольшими ломтиками. Очищенные корень сельдерея и яблоко нарезать соломкой, мякоть апельсинов – небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, заправить смесью лимонного сока и майонеза, добавить соль и специи по вкусу. Листья салата нарвать руками не слишком мелко, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить приготовленный салат и посыпать молотыми орехами.

Салат с курицей, яблоками и апельсинами

250 г отварного куриного филе, 150 г яблок, 100 г мякоти апельсинов, 2 отварных яйца, 50 г тертого сыра, 5 перьев зеленого лука, зелень, 80 г майонеза, 25 мл лимонного сока, соль по вкусу

Отварное куриное филе нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Отварные яйца крупно нарубить. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, осторожно перемешать. Салат посыпать тертым сыром, украсить зеленью и ломтиками апельсина.

Салат с копченой индейкой

200–250 г копченого мяса индейки, 150 г пекинской капусты, 130–150 г свежих огурцов, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 стебель лука-порея, 30–40 г тертого сыра, 120 мл натурального йогурта, 5 мл лимонного сока, соль и перец по вкусу

Копченое филе индейки нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Пекинскую капусту тонко нашинковать, добавить соль, слегка размять руками, чтобы выделился сок. Для соуса йогурт смешать с лимонным соком, солью и перцем. Лук-порей мелко нашинковать, полить соусом, перемешать, оставить на 5 мин. Затем добавить остальные ингредиенты. Салат аккуратно перемешать, посыпать тертым сыром и подать на стол.

Салат из овощей с беконом

50–60 г бекона, 400 г помидоров, 250 г болгарского перца, 100 г редиса, 50 г черешкового сельдерея, 30 мл растительного масла, соль, черный перец, свежий тимьян по вкусу, зелень и листья салата для украшения

Бекон нарезать полосками, обжарить на сковороде без жира. Перец нарезать тонкими полосками. Редис разрезать на четыре части. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Смешать перец, редис, измельченный сельдерей, нарезанные помидоры, измельченный тимьян. Заправить салат растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу. Подавать в порционных тарелках, украсив каждую порцию полосками обжаренного бекона, листьями салата и зеленью.

Мясной салат с опятами

300 г копченого мяса, 200 г маринованных опят, 3 соленых огурца, 50 г майонеза, зелень по вкусу

Копченое мясо нарезать кубиками, соленые огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Добавить маринованные опята. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив листиками петрушки или укропа.

Салат с курицей, морковью и орехами

150 г отварного куриного мяса, 250 г ветчины, 250 г пекинской капусты, 200 г моркови по-корейски, 3 яйца, 6 грецких орехов, 20 г муки, 50 мл растительного масла, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу

Яйца слегка взбить, добавить соль и муку, обжарить омлет на растительном масле. Теплый омлет нарезать соломкой, остудить. Пекинскую капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками. Отварную курицу и ветчину нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски и измельченные орехи. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из цыпленка по-китайски

500 г отварного мяса цыпленка, 300 г огурцов, 1 яйцо, 5 перьев зеленого лука, 1 небольшой стручок острого перца, 25 г кунжута, 40 мл растительного масла

Для заправки: 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 5 г горчицы, 25 мл соевого соуса, 25 мл уксуса, соль и сахар по вкусу

Отварное мясо отделить от костей и измельчить руками. Огурцы нарезать ломтиками, зеленый лук измельчить, острый перец нарезать тонкими полукольцами. Яйцо взбить, обжарить на сковороде в виде блинчика, охладить и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить. Для заправки чеснок размять, смешать с уксусом, горчицей, сахаром, солью, соевым соусом и растительным маслом. Салат полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутом.

Салат мясной с грушами

400 г копченой колбасы, 300 г ветчины, 300 г буженины или окорока, 250 г маринованных огурцов, 200–250 г свежих огурцов, 300 г груш, 200 г майонеза, 50 мл лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу

Сервелат, ветчину и окорок нарезать тонкой соломкой. Огурцы и груши очистить от кожуры и также нарезать соломкой. Все перемешать. Майонез смешать с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Салат полить соусом, аккуратно перемешать и дать немного постоять.

Салат с ветчиной и грибами

300 г маринованных шампиньонов, 300 г ветчины, 5 отварных яиц, 7 перьев зеленого лука, 10–12 маслин без косточек, 100–120 г майонеза, 25 мл лимонного сока, листья салата для украшения, зелень, соль по вкусу

Ветчину нарезать соломкой или тонкими брусочками. С грибов слить маринад, разрезать на 2–4 части. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарезанный зеленый лук и половину нарезанных колечками маслин, заправить майонезом, лимонным соком, посолить по вкусу. Выложить на блюдо зеленые листья салата, сверху – приготовленный салат. Украсить оставшимися маслинами и зеленью.

Салат с говядиной и помидорами

400 г отварной говядины, 200 г шампиньонов, 400 г помидоров, 50 г оливок без косточек, 50 г корня сельдерея, 100 г красного лука, 50 мл растительного масла, 25 мл уксуса, соль, зелень и листья салата для украшения

Для соуса: 60 мл растительного масла, 5 мл соевого соуса, 4 веточки петрушки, зелень, соль, черный перец

Шампиньоны очистить, нарезать дольками и обжарить в растительном масле до готовности. Красный лук нашинковать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе. Отварную говядину нарезать брусочками. Корень сельдерея очистить и натереть на терке для корейской моркови. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, оливки – колечками. Для соуса растительное масло взбить с соевым соусом, солью и перцем, добавить измельченную петрушку. Говядину залить соусом и поставить в холодильник на 10 мин. Затем добавить шампиньоны, помидоры, оливки, корень сельдерея, маринованный лук и перемешать. Салат выложить на блюдо, украсить листьями салата и зеленью.

Салат мясной с редькой

400 г отварной свинины или говядины, 300–350 г тертой редьки, 200 г тертой моркови, 100 г репчатого лука, 3 отварных яйца, 150–200 г майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу