Читать книгу - "1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги '1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
461 0 06:03, 25-05-2019Аннотация к книге "1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Способ приготовления Печенку и подготовленные почки нарезать небольшими ломтиками, посолить и поперчить. Сделать небольшие надрезы и вложить в них нарубленный чеснок. Завернуть ломтики печенки и почек в тонкие пластинки сала.
Чтобы рулетики не развернулись, их можно скрепить деревянными зубочистками.
Рулетики нанизать на шампуры или шпажки, выложить на решетку и со всех концов обжарить над раскаленными углями.
Готовые рулетики снять со шпажек, выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсить зернами граната.
Отдельно подать томатный соус.
Ингредиенты 500 г телячьего сердца, 1 луковица, 1 стакан мясного бульона, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан красного сухого вина, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1 столовая ложка желе из черной смородины, 1 1/2 чайной ложки сахара, 6 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, молотая корица на кончике ножа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Сердце разрезать вдоль на половинки, вместе с луком и пряностями отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками.
Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, влить мясной бульон, вино, положить цедру, корицу и довести до кипения. Затем добавить сахар, смородинное желе, соль и перец, все хорошо перемешать.
Ломтики сердца выложить на блюдо и полить приготовленным соусом. На гарнир можно подать отварной картофель и морковный салат.
Ингредиенты 500 г говяжьего сердца, 1 луковица, 2 стакана мясного бульона, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 4 чайные ложки томатной пасты, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления Сердце нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла при постоянном помешивании. За 1 минуту до окончания жарки посыпать мукой, перемешать и переложить в порционные керамические горшочки.
В сковороду, в которой жарилось сердце, влить 1/2 стакана горячего бульона и довести его до кипения.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в оставшемся растительном масле. Добавить томатную пасту, сахар, соль, уксус, лавровый лист, довести до кипения и снять с огня.
Сердце в горшочках залить луковым соусом и горячим бульоном. Горшочки накрыть крышками и поставить на 2 часа в духовку, нагретую до 180 °С.
На гарнир можно подать гречневую или рисовую кашу, макароны или картофель.
Ингредиенты 500 г говяжьего сердца, 2 соленых огурца, 2 морковки, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан красного соуса, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 1 пучок петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления Сердце залить холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем воду сменить и довести сердце до готовности, добавив лавровый лист и перец горошком.
Бульон слить, сердце нарезать тонкими ломтиками и обжарить их в 3 столовых ложках растительного масла.
Лук измельчить, морковь и корень петрушки нарезать ломтиками, все вместе обжарить в оставшемся растительном масле.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком и кореньями и слегка обжарить на медленном огне.
В порционные керамические горшочки положить кусочки сердца, на них – обжаренные овощи и залить горячим красным соусом.
Горшочки накрыть крышками и поставить на 30 минут в духовку, нагретую до 180° С.
Готовое блюдо заправить чесноком, предварительно растертым с солью, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол прямо в горшочках.
Ингредиенты 500 г телячьего сердца, 80 г шпика, 1 луковица, 40 г корня сельдерея, 1 морковка, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 пучок сельдерея, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Сердце разрезать вдоль на половинки, каждую нарезать поперечными ломтиками и сделать в них небольшие надрезы.
40 г шпика нарубить маленькими брусочками и аккуратно нашпиговать ими сердце.
Зелень сельдерея измельчить. Оставшийся шпик, корень сельдерея, морковь и лук аккуратно нарезать тонкими ломтиками и перемешать.
В эмалированную посуду выложить половину овощной смеси со шпиком, на нее – половину ломтиков сердца, на сердце – снова овощную смесь.
Посыпать 1/2 частью зелени сельдерея и сбрызнуть небольшим количеством вина, смешанного с растительным маслом.
Сверху выложить оставшиеся ломтики сердца, посолить, посыпать сельдереем, добавить лавровый лист, перец горошком, полить оставшейся винно-масляной смесью и поставить под гнет в холодильник на сутки.
Замаринованное сердце обжарить в сливочном масле, залить маринадом и тушить до готовности. Затем нарезать тонкой соломкой и полить соусом из сметаны, смешанной с мукой, небольшим количеством маринада, солью и молотым перцем.
Ингредиенты 600 г телячьего сердца, 80 г шпика, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка молотого имбиря, 6 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления Половину шпика нарезать маленькими брусочками.
Сердце разрезать вдоль на половинки, затем каждую нарезать поперечными ломтиками толщиной примерно 2 см, нашпиговать и натереть измельченным чесноком, имбирем и солью.
Оставшийся шпик тонко нарезать и переложить им ломтики сердца.
Сердце со шпиком обжарить в сливочном масле до румяной корочки, влить мясной бульон, затем добавить соль и перец и тушить до готовности.
Перед подачей на стол сердце нарезать тонкой соломкой и полить образовавшимся при тушении соусом.
Ингредиенты 500 г телячьего сердца, 80 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан мясного бульона, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Сердце разрезать вдоль пополам, затем нарезать поперечными ломтиками толщиной примерно 2 см и сделать в них небольшие надрезы.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев