Читать книгу - "Йогическое питание в средней полосе - Михаил Баранов"

Проросший маш – 300–400 г;

зелень свежая – скажем, кинза[48]– 100–150 г;

специи: куркума – 1/4 ч. л., корица – 1/4 ч. л., кардамон – 1 коробочка (размолоть зёрна в ступке), гвоздика – 3 шт., лист карри – 3–5 шт.;

гхи – 1–2 ст. л. (добавить в маш) и 2–6 ст. л. – для готовки;

сок лимона или лайма, или немного кислых ягод – по вкусу.

Процедура

Пророщенный маш помещается в блендер вместе с любой свежей зеленью, специями, солью, гхи и небольшим количеством кипячёной воды. В результате скоростного замеса должна получиться однородная густая масса, такая, чтобы не растекалась, но легко распределялась по сковороде столовой ложкой в небольшие лепёшки толщиной 1–1,5 см. Если масса получилась жидковатой, добавление небольшого количества муки из пророщенной пшеницы или муки грубого помола только обогатит вкус блюда. Если ни того, ни другого под рукой нет, можно использовать толокно или слегка прожаренную муку, или же, как лучший вариант, прожарить – без масла, разумеется – пару ложек мелкой крупы (манной, пшеничной, ячменной, гречневой и т. п.) и перемолоть в кофемолке.

Для жарки наилучшим образом подходит гхи и посуда с антипригарным покрытием. Собственно прожаривания в полном смысле слова не происходит. Гхи разогревается на сковороде в количестве, достаточном, чтобы покрыть всю поверхность слоем 1–2 мм. Большой столовой ложкой зачерпываем смесь (одна ложка – одна лепёшка) и формируем надлежащую толщину. Не мешкаем – заполнив все свободное место, накрываем сковороду крышкой, через 2–2,5 минуты лепёшки переворачиваем и «повторяем асану на другую сторону».

У готового продукта вкус приятно-сладкий. Он хорошо сочетается с рисом, со свежим салатом типа «огурцы-помидоры-зелень» и с тушеными овощами. Плохо – с молочными продуктами: с жирной сметаной ещё туда-сюда, с кефиром – в исключительных случаях, с творогом или молоком – никак.

Следующий рецепт не на каждый день – он является исключением из правила и подходит только людям с сильным пищеварительным огнём в период интенсивной силовой практики асан, когда есть необходимость в пище с повышенным содержанием протеина. Сочетание панира и бобовых позволяет получить большее количество разных аминокислот в один приём.