Читать книгу - "Лечение сахарного диабета - Сергей Кашин"

Прежде чем говорить об основных компонентах питания, следует еще раз сказать: диабет – заболевание, которое ни в коем случае нельзя игнорировать. А уж тем более недопустимо заниматься самолечением, не обратившись к врачу. Правильную диету может разработать только врач-эндокринолог, поэтому, прежде чем подбирать рацион, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Ниже перечислены продукты, которые больным диабетом следует исключить из питания.

Разрешить их употреблять может только врач-эндокринолог, и то в очень ограниченных количествах.

Внимательно изучите список запрещенных продуктов. К ним относятся:

✓ овощи и крупы, приготовленные на животных жирах;

✓ рыба, птица, мясо, приготовленные на животных жирах;

✓ жирные мясо, рыба, птица;

✓ жирные сыры;

✓ сливки, цельное молоко, сметана, йогурт с повышенной жирностью;

✓ свиное нутряное сало;

✓ майонез;

✓ сдобные изделия, сгущенное молоко;

✓ сахар, конфеты, шоколад, пирожные;

✓ мороженое;

✓ соусы с добавлением сливочного масла и сливок;

✓ крепкий шоколад, крепкий кофе;

✓ пудинги.

Следующую группу продуктов также следует употреблять с большой осторожностью, в ограниченных количествах. Обязательно заранее проконсультируйтесь с врачом, какие продукты вам можно есть, а про какие лучше забыть.

Продукты, которыми не следует злоупотреблять:

✓ овощи, приготовленные на растительном масле;

✓ колбасы;

✓ соленые и консервированные овощи;

✓ креветки, устрицы, кальмары;

✓ сметана с низким содержанием жира;

✓ молоко жирностью 1,5–2 %;

✓ яйца;

✓ пшеничный хлеб;

✓ крупы;

✓ желе;

✓ орехи;

✓ курага, изюм;

✓ пирожные безе;

✓ алкогольные напитки;

✓ растительное масло.

Прочитав эти два перечня, можно подумать, что больному сахарным диабетом практически ничего нельзя есть. Но это не так. Вот продукты, которые можно и нужно употреблять в пищу:

✓ свежие и замороженные овощи и фрукты;

✓ консервированные и сушеные фрукты без добавления сахара;

✓ нежирное мясо и птица;

✓ обезжиренное молоко;

✓ бобовые;

✓ нежирный творог, нежирные сыры;

✓ мидии, омары, морской гребешок; нежирная морская и речная рыба;

✓ ржаной и отрубный хлеб;

✓ овсяная крупа;

✓ чай, кофе, минеральная вода.

В каждом продукте содержится определенное количество белков, жиров и углеводов. Это важнейшие компоненты пищи. Рассмотрим каждую из этих составляющих подробнее.