Читать книгу - "Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев - Татьяна Шнуровозова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев - Татьяна Шнуровозова' автора Татьяна Шнуровозова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
329 0 22:48, 13-05-2019Аннотация к книге "Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев - Татьяна Шнуровозова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Ингредиенты
300 г морских гребешков без раковин, 2 ст. л. саке (или водки), вода.
Для соуса терияки : 100 мл соевого соуса, 2 ст. л. сахара.Морские гребешки вымыть, залить саке и дать им постоять 10–15 мин, затем нанизать на шампуры. Разогреть гриль. В небольшой кастрюле смешать соевый соус и сахар, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 3–4 мин. Этим соусом смазать гребешки. Жарить на гриле 3–4 мин, периодически переворачивая шампуры и смазывая морские гребешки соусом.
Лапша, появившаяся в Японии несколько веков назад и, как сказано выше, считавшаяся пищей бедняков, сегодня стала одним из самых любимых кушаний народной японской кухни. Существует множество вариантов употребления – ее подают в горячем, холодном, вареном, печеном, жареном виде, с мясом, овощами и морепродуктами, под различными соусами. Вид лапши, способ ее приготовления, пряности и соусы, подаваемые к блюду, зависят преимущественно от сезона: летом японцы предпочитают гречневую собу или яичную китайскую лапшу, зимо й наслаждаются вкусом удона в дымящемся бульоне.
Несмотря на множество видов лапши, самой любимой по-прежнему остается коричневая соба, которая производится из смеси пшеничной и гречневой муки. Чем выше процентное содержание гречневой крупы, тем дороже и качественней считается лапша. Большую часть собы производят и потребляют не севере страны, где выращивают пшеницу. Соба настолько любима и почитаема японцами, что накануне наступления Нового года каждая семья готовит ритуальное блюдо тосикоси соба. Поедание «лапши прошедшего года», а именно так можно перевести название блюда, символизирует наступление новых дел, грядущих успешных начинаний, здоровья.
...
Самой лучшей в Японии считается лапша, сделанная своими руками, поэтому во многих японских небольших кулинариях реализуют только что приготовленный продукт с наваристым бульоном. Лапша длительного хранения, которая продается в европейских магазинах, подается без бульона, в связи с чем европейцы вынуждены есть блюда из промытой в воде и отжатой ее разновидности.
Из остальных разновидностей данного продукта большой популярностью пользуется сомэн – очень тонкая и длинная лапша, подаваемая на кубиках льда с острыми приправами, рисовая бифун, бобовая сайфун, прозрачная лапша для приготовления салатов и супов. Более того, японцы пристрастились и к спагетти, которые подаются с традиционными японскими соусами и морепродуктами. Правда, ни один из европейских соусов к спагетти (кетчуп, балоньез или майонез) так и не закрепился в японской народной кухне, поэтому их никогда не подают ни к одному виду лапши.
Перед варкой лапшу никогда не ломают, не измельчают ее и для салатов. Чаще всего подают на специальных подносах или в бульоне. Едят так же, как и всю остальную пищу, палочками, особенно звонко причмокивая, чтобы показать, насколько удачным получилось блюдо.
Охлажденная соба с помидорами
Ингредиенты
200 г лапши соба, 300 г свежих помидоров, по 20 мл соевого соуса и растительного масла, 10 г маринованного корня имбиря, 1 ч. л. семян кунжута, по 50 г зеленого лука и петрушки, соль.
Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, слить воду и остудить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Вымыть зелень и мелко нарубить. Приготовить соус: соединить соевый соус, растительное масло и измельченный маринованный имбирь. Лапшу смешать с помидорами и зеленью, залить получившимся соусом. Подавать собу к столу в порционных тарелках, посыпав семенами кунжута.
Охлажденная рисовая лапша бифун с вешенками и овощами
Ингредиенты
По 200 г рисовой лапши и вешенок, 2 болгарских перца, 2 стебля сельдерея, по 20 мл соевого соуса, растительного масла и томатной пасты, 30 г зеленого лука, несколько листков петрушки для украшения, соль.Грибы, овощи и зелень вымыть. Вешенки и сельдерей нарезать кусочками, болгарский перец очистить от семян и нашинковать соломкой, мелко нарубить зеленый лук. В сковороде разогреть растительное масло, обжаривать грибы 5–7 мин. Затем смешать с болгарским перцем, заправить томатной пастой и соевым соусом, потушить 3–4 мин на слабом огне и охладить. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, слить жидкость, остудить и смешать с обжаренными грибами и сельдереем. Выложить на тарелки и украсить зеленью петрушки.
Совет: для того чтобы после варки слить воду из-под лапши, очень удобно использовать сито, так как достаточно просто опрокинуть в него содержимое кастрюли и оставить на 1 мин.
Бифун с морской капустой
Ингредиенты
200 г рисовой лапши, 150 г консервированной морской капусты, 1 зубчик чеснока, по 20 мл соевого соуса и кукурузного масла, 10 г семян кунжута, 2–3 веточки петрушки.Рисовую лапшу отварить без соли и остудить. Чеснок очистить и мелко нарубить, смешать с кукурузным маслом и соевым соусом. Лапшу соединить с консервированной морской капустой, залить приготовленным чесночным соусом и перемешать. Затем выложить на блюдо, посыпать кунжутом и оформить листиками петрушки.
Бифун с дайконом и морковью
Ингредиенты
200 г рисовой лапши бифун, 1 морковь, 200 г дайкона, по 20 мл рисового уксуса, кукурузного масла и соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 40 г петрушки, 1 ч. л. сахара, молотый черный перец, соль.Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, слить жидкость, остудить. Очистить, вымыть морковь и дайкон, натереть на крупной терке, смешать с солью, сахаром и уксусом и дать настояться 20–30 мин. Мелко нарубить зелень и очищенный зубчик чеснока. Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить масло, соевый соус и молотый черный перец. Лапшу подать к столу холодной.
Бифун со свежими овощами
Ингредиенты
150 г рисовой лапши, 1 помидор, 3 болгарских перца (красного, желтого и зеленого цвета), 1 морковь, 2 зубчика чеснока, по 20 мл кунжутного масла и сока лимона, несколько листиков петрушки для украшения, соль.В кипящую подсоленную воду опустить рисовую лапшу и варить до готовности. Откинуть на сито и остудить. Овощи и зелень вымыть. Помидоры нарезать кубиками, стручки болгарского перца нашинковать соломкой. Чеснок мелко нарубить, морковь натереть на терке. В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить морковь с чесноком, охладить и смешать с рисовой лапшой, помидором и болгарским перцем. Разложить в порционные тарелки, сбрызнуть соком лимона и оформить зеленью.
...
Кунжутное масло очень популярно в японской кухне. Его применяют для жаренья, приготовления маринадов, соусов и салатных заправок. Оно отлично сочетается со свежими овощами, придает готовым кушаньям приятный ореховый аромат.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев