Читать книгу - "Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер"
♥ сода – на кончике ножа
♥ 80-100 г сливочного масла
♥ мед или сметана – по вкусу
Муку просейте, добавьте молоко, яйца, соду и замесите пресное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2–2,5 мм, нарежьте небольшими квадратиками и два противоположных уголка квадратика соедините. Сварите буцики в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Готовые буцики слегка обжарьте на сливочном масле. Подавайте с медом или сметаной.
«Смачніше не буває»
♥ 2 стакана пшеничной муки (лучше крупного помола)
♥ 1/ 2стакана гречневой муки
♥ 1 стакан воды
♥ 1/ 2ч. ложки соли
Для начинки:
♥600 г картофеля
♥ 200 г утиного или гусиного жира
♥ 2–3 луковицы
♥ перец и соль – по вкусу
Смешайте пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, и замесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Затем переложите его на посыпанную мукой разделочную поверхность и тонко раскатайте. Стаканчиком вырежьте из него кружки, на каждый положите 1 ч. ложку начинки и защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте с растопленным сливочным маслом и любой рубленой зеленью.
Для начинки сварите картофель, пропустите его через мясорубку, посолите и поперчите. Утиный или гусиный жир нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с мелко нарезанным луком до получения шкварок и тщательно смешайте с подготовленным картофелем.
«От красавицы Ганны»
♥ 1/ 2стакана воды
♥ 1/ 2стакана молока
♥ 1 яйцо
♥ 3 стакана муки
♥ 1/ 2ч. ложки соли
Для начинки:
♥ 600 г говяжьей печени
♥ 100 г сала
♥ 3 луковицы
♥ 10 горошин черного перца
♥ соль – по вкусу
Муку просейте, вбейте яйцо, посолите и, постепенно добавляя разведенное водой молоко, вымесите пластичное и не слишком крутое тесто. Тщательно вымешанное тесто оставьте на 30 минут, накрыв марлей или легким полотенцем, при комнатной температуре.
Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста. На каждый положите 1 ч. ложку начинки, края теста смажьте взбитым яйцом, сложите треугольником и защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники переложите шумовкой в глубокую миску с обжаренным на растительном масле луком и встряхните содержимое.
Для начинки печень сварите, предварительно очистив от пленок, пропустите через мясорубку с вареным салом, добавьте жареный лук, измельченные горошины черного перца и соль. Полученную массу тщательно перемешайте.
«Макеевские»
♥ 3 стакана муки
♥ 1 яйцо
♥ 1/ 2стакана воды
♥ 1/ 2стакана молока
♥ 1/ 2ч. ложки соли
Для начинки:
♥ 800 г говяжьей печени
♥ 3/ 4стакана гречневой крупы
♥ 1–2 луковицы
♥ 100 г сливочного масла
♥ перец и соль – по вкусу
Муку просейте, вбейте яйцо, посолите и, постепенно добавляя разведенное водой молоко, вымесите пластичное и не слишком крутое тесто. Тщательно вымешанное тесто оставьте на 30 минут, накрыв марлей или легким полотенцем, при комнатной температуре.
Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста. На каждый положите 1 ч. ложку начинки, края теста смажьте взбитым яйцом, сложите треугольником и защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой.
Для начинки печень очистите от пленок, нарежьте кусочками и обжарьте, пока внутри не исчезнет краснота. Сварите рассыпчатую гречневую кашу (на 1 часть крупы возьмите 2 части воды). Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Печень и лук пропустите через мясорубку и смешайте с гречневой кашей. Смесь посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
«Старорусские»
♥ 1 1/ 2стакана муки
♥ 1 1/ 2стакана молока
♥ 2 яйца
♥ 1 ч. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка растительного масла
♥ соль – по вкусу
Для начинки:
♥ 100 г говяжьего сердца
♥ 200 г говяжьего легкого
♥ 3–4 шт. любых сушеных грибов
♥ 2 луковицы
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ перец и соль – по вкусу
Смешайте воду с молоком и солью. Насыпьте муку горкой, сделайте в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком и яйцами, замесите тесто. В конце вымешивания влейте растительное масло и все тщательно перемешайте. Тесто тонко раскатайте, стаканчиком вырежьте из него кружки, на каждый положите 1 ч. ложку начинки и защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.
Для начинки легкое, сердце промойте в холодной воде, сварите и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле, добавьте к молотому ливеру и все еще немного обжарьте. Сушеные грибы промойте, сварите, мелко нарубите, обжарьте на растительном масле и смешайте с ливером и луком. Полученную массу посолите и поперчите.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Vera24 апрель 16:25Мемуары голодной попаданки - Наталья ВладимироваБольшое спасибо. Прочитала на одном дыхании. Очень положительная героиня. Желаю автору здоровья и новых увлекательный книг.
- Кира18 апрель 06:45Метро 2033. Рублевка - Сергей АнтоновВот насколько Садыков здесь серьезный и бошковитый, и какой он в третьей книге... Мда. Экранировать Пирамидку лучше было надо. Юрик... Блин, вот, окромя очишуенной
- Кира16 апрель 16:10Рублевка-3. Книга Мертвых - Сергей АнтоновБольше всех переживала за Степана, Бориса, и Кроликова, как ни странно. Черный Геймер, почти, как Черный Сталкер, вот есть что-то общее в так сказать ощущениях от
- Ольга18 февраль 13:35Измена. Не прощу - Анастасия ЛеманнИзмена .не прощу часть первая закончилась ,простите а где же вторая часть хотелось бы узнать