Читать книгу - "Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва"

На 4 порции

Время приготовления: 60 мин

1 кг готового слоёного теста

1 ст. л. пшеничной муки

300 г бекона

2 большие луковицы

200 г твёрдого сыра

1 небольшой пучок зелёного лука

2 ст. л. растительного масла

3 яйца

150 мл сливок

щепотка тёртого мускатного ореха

соль и перец по вкусу

Калорийность: 289 ккал

• На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в круглую лепёшку, выложить её в форму для запекания, сформировать бортики. Дно во многих местах наколоть вилкой.

• Духовку разогреть до 180 °C, выпекать корж около 10 минут, затем достать и охладить, не вынимая из формы.

• Бекон нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелёный лук промыть, обсушить, мелко нарубить.

• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить бекон с репчатым луком в течение 10–15 минут.

• В отдельной миске взбить яйца со сливками, добавить натёртый сыр и зелёный лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Выложить бекон с луком на корж, разровнять, залить яичной смесью. Вернуть форму в духовку и выпекать пирог около 15–20 минут. Подавать к столу горячим.

Маффины с беконом

На 12–16 шт.

Время приготовления: 45 мин

100 г твёрдого сыра

100 г бекона

300 мл йогурта 3,5 % жирности

4 ст. л. сливочного масла

1 яйцо

2 стакана пшеничной муки

2 ч. л. разрыхлителя

растительное масло для смазывания формочек

Калорийность: 345 ккал

• Сыр натереть, бекон мелко нарезать. Смешать сыр и бекон с йогуртом, добавить растопленное сливочное масло, яйцо, муку и разрыхлитель, замесить тесто.

• Смазать формочки растительным маслом, слегка посыпать мукой и выложить в них тесто – примерно по 2 ст. ложки в каждую формочку.

• Поставить формочки с тестом в духовку, разогретую до 200 °C, выпекать 25 минут. Перед подачей немного остудить на решётке.

Белая рыба

Морская рыба со светлым мясом (в отличие от красной рыбы): треска, минтай, пикша, хек, окунь, палтус. В большинстве рецептов различные виды белой рыбы взаимозаменяемы.

Филе белой рыбы с овощным жюльеном

На 4 порции

Время приготовления: 30 мин

4 порционных куска белой рыбы

2 ст. л. растительного масла

0,5 цукини

1 крупная морковь

2 сладких перца

1,5 ст. л. соевого соуса

0,5 ч. л. острого перечного соуса

щепотка сахара

несколько веточек кинзы

соль и перец по вкусу

Калорийность: 135 ккал

• Филе белой рыбы без кожи тщательно прощупать и удалить все косточки. Посолить и поперчить по вкусу.