Читать книгу - "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 500 г

• Молоко – 400 мл

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло или маргарин – 1 столовая ложка

• Дрожжи – 20 г

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Сахар – 1 столовая ложка

• Соль – 3 г

Способ приготовления

Дрожжи развести в 200 мл теплого молока, всыпать половину муки, тщательно размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40–50 минут.

Когда опара увеличится в объеме примерно в 2 раза, добавить в нее растертые яичные желтки, сахар, соль, масло или маргарин, перемешать, постепенно всыпать оставшуюся муку, тщательно вымесить, чтобы тесто получилось однородное и эластичное. Затем постепенно влить оставшееся молоко, продолжая при этом вымешивать тесто. Накрыть тесто салфеткой, поставить в теплое место на 20–40 минут.

Когда тесто во второй раз поднимется, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут. После того как тесто поднимется в третий раз, размешать и ввести в него взбитые в пену яичные белки. Дать постоять 15–20 минут. Как только тесто поднимется, можно начинать выпекать блины. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпечь блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде. Выпеченные блины сложить на тарелку стопкой. При желании каждый блин можно смазать сливочным маслом.