Читать книгу - "Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков"

В желудочно-кишечном тракте человека обитают сотни видов бактерий, а их общая биомасса у взрослого человека может достигать нескольких килограммов. Сложно представить себе это огромное разнообразие микроорганизмов, популяция которых по своей численности во много раз превышает количество собственных клеток нашего тела. При этом они ещё и обладают высокой скоростью размножения. Установлено, что в благоприятных условиях количество бактерий удваивается за период от десятков минут до нескольких часов.

И хотя основная деятельность всей этой бесчисленной армады микроорганизмов в теле человека направлена лишь на переработку и переваривание доступных ей продуктов питания, микрофлора также может влиять на некоторые особенности людей, на первый взгляд, с ней никак не связанные, – например, склонность к ожирению. Так, совсем недавно исследователи, работавшие с мышами, установили, что животные с определённым набором бактерий в кишечнике ели больше других мышей и, соответственно, толстели. А при пересадке этих бактерий от толстых грызунов худым у последних развивался повышенный аппетит, и они также начинали увеличиваться в размерах.

Подобные открытия являются очередным подтверждением того, что взаимоотношения различных микроорганизмов между собой, а также взаимоотношения всей их совокупности с нашим макроорганизмом носят сложный характер, реализующийся на метаболическом, регуляторном и даже генетическом уровне. Всё это означает, что нормальное функционирование системы «микрофлора и человек» возможно только при обязательном наличии в этой системе приносящих пользу симбиотных видов бактерий.

Читая форумы и различные интернет-источники, посвящённые сыроедению, можно отметить то, что в информационной среде сыроедов уже существуют попытки классифицировать микрофлору, подразделяя её на полезную – симбиотную и вредную – патогенную. Однако в большинстве материалов, посвящённых этой тематике, начисто отсутствует понимание того, по каким критериям происходит это разделение.

Уже длительное время представление о классификации микрофлоры в кругах сыроедов остаётся на уровне примитивных понятий о «варёнке и сыром» и выглядит примерно так: «В кишечнике человека в зависимости от типа питания существуют либо вредные бактерии, поедающие варёнку, либо полезные бактерии, живущие на сырой растительной пище».

Эту забавную гипотезу можно смело использовать как агитационное пособие для детей дошкольного возраста. Но высказывание подобной чепухи перед взрослыми образованными людьми может быть расценено либо как неудачная шутка, либо как признак полной некомпетентности в данном вопросе. Поэтому цель этой главы заключается в том, чтобы заполнить существующие информационные пробелы и хотя бы частично расширить познания читателя о полезной микрофлоре человека.

Итак, как мы говорили ранее, представители нашей микрофлоры очень разнообразны (их существует около четырёхсот видов). При этом состав и полезные свойства кишечной микрофлоры зависят в первую очередь от питательной среды, в которой живут эти микроорганизмы. Согласно этой особенности жизнедеятельности бактерий учёные-микробиологи разделяют микрофлору толстого кишечника на две основные группы:

1. Протеолитические бактерии (расщепляют белки – бактероиды, протей и другие), они относятся к вредной для человека условно-патогенной микрофлоре. Эти микроорганизмы используют в качестве питательного субстрата белок и продукты его распада, вызывая гнилостные процессы, конечными метаболитами которых являются токсичные для человека вещества: индол, скатол, кадаверин, путресцин, меркаптан и др.

При «процветании» гнилостных бактерий в теле человека возникает целый ряд негативных последствий и нарушений обмена веществ. Развитие атрофических процессов, повышенная нагрузка на печень, авитаминозы, снижение устойчивости к инфекции – всё это результат присутствия в организме патогенной микрофлоры. Под воздействием этих негативных факторов организм человека балансирует между состояниями здоровья и заболевания, что при малейшем дополнительном ослаблении иммунных сил (переохлаждение, переутомление, стресс и т. д.) рискует развиться в какое-то конкретное недомогание. Более того, активное гниение пищи в кишечнике отражается и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний у сыроедов, злоупотребляющих высокобелковыми орехами и семечками, появляются неконтролируемые вспыльчивость, обидчивость и агрессивность.

2. Сахаролитические бактерии (расщепляют сахара – бифидобактерии, лактобактерии и другие) используют в качестве пищи различные углеводы и полисахариды кишечной слизи. Эти представители микрофлоры кишечника являются полезными для человека, так как они подавляют развитие патогенных и гнилостных микроорганизмов, синтезируют витамины – В1, В2, В3, В6, К, РР и др., стимулируют перистальтику, а также участвуют в гидролизе клетчатки, которая не переваривается пищеварительными соками и ферментами человека.