Читать книгу - "Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок - Анастасия Красичкова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок - Анастасия Красичкова' автора Анастасия Красичкова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
576 0 21:13, 17-05-2019Аннотация к книге "Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок - Анастасия Красичкова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Добавить мясной сок, сметану, оставшееся сливочное масло, зелень и перец, тщательно перемешать. Варить подливу еще 1–2 минуты, снять с огня.
Ингредиенты
140 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 мл говяжьего бульона, 120 г маринованных грибов, 60 г сливочного масла, 70 г сметаны, 50 г муки, 1 луковица, 1 корень петрушки, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Маринованные грибы промыть холодной водой и нарезать маленькими кусочками.
На сковороде растопить 50 г сливочного масла, выложить лук и корень петрушки, посыпать мукой и жарить до золотисто-желтого цвета, периодически перемешивая.
Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5 минут.
Добавить мясной сок, сметану, маринованные грибы, оставшееся сливочное масло, зелень петрушки и перец, перемешать. Варить подливу еще 1–2 минуты, снять с огня.
Ингредиенты
150 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 100 мл говяжьего бульона, 100 мл основного красного соуса, 2 столовые ложки томатной пасты, 200 г белых грибов или шампиньонов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и нарубить. Белые грибы или шампиньоны перебрать, промыть, нарезать тонкими ломтиками и жарить на сковороде в разогретом сливочном масле до готовности.
Основной красный соус подогреть, добавить мясной сок и бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 2–3 минуты, помешивая.
Затем положить в подливу томатную пасту и грибы, перемешать и готовить еще 3–4 минуты.
Ингредиенты
130 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 мл бульона из свинины, 50 мл мадеры, 5 г картофельного крахмала.
Способ приготовления
В сотейнике смешать мясной сок и бульон, довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.
Варить подливу на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. В конце приготовления добавить мадеру.
Ингредиенты
100 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 150 мл бульона из свинины, 2 кислых яблока, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, очистить и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить.
Лук пассеровать на сковороде с разогретым сливочным маслом 2–3 минуты, добавить яблоки, перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить все на слабом огне 5 минут.
Добавить мясной сок и бульон, перемешать, довести до кипения и варить 2–3 минуты. В конце приготовления добавить в подливу петрушку.
Ингредиенты
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 мл бульона из свинины, 70 мл сухого белого вина, 130 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки.
Способ приготовления
Шампиньоны перебрать, промыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Посыпать грибы мукой, жарить до готовности, периодически перемешивая.
Влить мясной сок и подогретый бульон, перемешать и довести до кипения. Готовить на слабом огне 4–5 минут при постоянном помешивании, затем добавить вино, довести до кипения и снять с огня.
Ингредиенты
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 г шиитаке, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 200 мл основного белого соуса, 50 мл бульона из свинины, 70 г густой сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Шиитаке перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать короткой соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить.
Сливочное масло разогреть на сковороде, выложить шиитаке, лук и перец, жарить 3–4 минуты, затем посолить, добавить бульон и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
После этого добавить основной белый соус, мясной сок и сметану, прогреть при постоянном помешивании, всыпать в подливу петрушку, перемешать и снять с огня.
Ингредиенты
100 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 150 мл основного красного соуса, 50 мл красного вина, 50 мл крепкого мясного бульона, по 20 г измельченного лука, кореньев петрушки и сельдерея, зелень петрушки и базилика, молотая гвоздика, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук и коренья выложить в сотейник, посолить, залить красным вином, добавить пряности, варить на слабом огне под крышкой 5–7 минут.
Добавить мясной сок, основной красный соус и бульон, перемешать и варить 15 минут.
За 1–2 минуты до окончания варки добавить в подливу зелень петрушки и базилика.
Ингредиенты
130 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 мл бульона из свинины, 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, 50 мл сухого красного вина, 50 г апельсинового джема, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 0,5 чайной ложки крахмала, зелень эстрагона и петрушки.
Способ приготовления
Зелень эстрагона и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Мясной сок вылить в сотейник, добавить горячий бульон, сок, вино с разведенным в нем джемом. Довести все до кипения, добавить апельсиновую цедру и крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, варить подливу при постоянном помешивании до загустения.
Добавить в подливу зелень эстрагона и петрушки и снять с огня.
Ингредиенты
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев