Читать книгу - "Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете - Раиса Савкова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете - Раиса Савкова' автора Раиса Савкова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
310 0 20:59, 13-05-2019Аннотация к книге "Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете - Раиса Савкова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Но вернемся к нашему желе.
Ингредиенты :
• ягоды черной смородины – 1,5 кг;
• сахар желирующий – 800 г (или 1 кг обычного плюс пакет желфикса);
• корица – 1 крупная палочка;
• кардамон – 5 «коробочек».Способ приготовления
Выжимаем сок из ягод при помощи соковыжималки. Жмых выжимаем через марлю (вы получите еще целый стакан сока).
Растворяем в соке сахар. Ставим сок на медленный огонь и доводим до кипения. Выключаем огонь и снимаем пену. Даем соку постоять 1 час.
Добавляем в сок корицу и кардамон, опять доводим его до кипения и на медленном огне варим 15 минут.
Горячее желе разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными горячими крышками.
Охлаждаем.
Компоты «ставить» я не люблю. Считаю их переводом продуктов. Но и здесь есть исключения. Первое – это вишневый компот. Главное, чтобы вишен в нем было больше третьей части банки и чтобы они были с косточками. Я беру большую миску, вылавливаю в нее ягоды такой специальной ложкой с дырками. Сажусь в кресло перед телевизором, поджав под себя ноги, и ем вишни. Это – воспоминания детства. У меня есть подруга со школьной скамьи, Наташа. Какое-то десятое чувство вело меня к ней в гости именно тогда, когда ее мама открывала банку вишневого компота. Тетя Тома (так звали Наташину маму), зная, что я обязательно приду, всегда оставляла мне большую часть ягод. А Наташа пила компот. Да... это было очень давно.
Сегодня у меня – нектарины в компоте. Но я готовлю не простой компот, а с розмарином. Так красивее и вкус совсем другой.
Способ приготовления
Снимаем с нектаринов кожицу. Для этого слегка надрезаем фрукты крест на крест с обратной стороны от плодоножки, складываем их в миску и заливаем крутым кипятком. Через 1 минуту кипяток сливаем и под холодной проточной водой снимаем кожицу.
Разделяем нектарины пополам, достаем косточки.
Складываем нектарины в подготовленные стерилизованные банки. Кладем веточку розмарина.
Отдельно варим сироп: растворяем в воде сахар и доводим жидкость до кипения.
Заливаем горячим сиропом нектарины. Даем постоять 5 минут. Выливаем сироп снова в кастрюлю и доводим его до кипения.
Заливаем кипящим сиропом фрукты и закрываем банки стерилизованными крышками. Охлаждаем банки в перевернутом виде. Храним компот в темном прохладном месте.
Ингредиенты
(на литровую банку):
• нектарины – 6-8 штук;
• сахар – 300 г;
• вода – 0,5 л;
• веточка свежего розмарина.
В 2004 году я открывала кафе при самом большом в Минске фитнес-клубе. Тогда я познакомилась с огромным разнообразием свежевыжатых соков, их полезными свойствами для нашего организма. И именно к свежевыжатым сокам я испытываю любовь и уважение.
Но, как вы уже, наверное, догадались, случился урожай. Причем очень большой. Чтобы его спасти, нужно было «давить» сок. Чем мы и занимались этой осенью.
Сок делается очень просто: яблоки моем, разрезаем на дольки подходящего размера, пропускаем через соковыжималку.
Полученный сок в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном доводим до кипения, снимаем пену и сразу разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем и охлаждаем в перевернутом виде.
Сейчас к яблокам я добавила виноград «изабелла» в соотношении 3:1. Получился очень вкусный сок. Рекомендую.
Сей вид заготовок случается в период огромного урожая. Например, когда все семейство не в силах поглощать яблоки в огромных количествах. Тогда мама их сушит.
Здесь я не стану давать конкретного и точного рецепта. Будут простые рекомендации и немного технологии.
Грибы мы сушим редко. Сказывается жизнь в городе и традиционная лень (ведь грибы для начала нужно собрать, а, как я говорила раньше, делать я это крайне не люблю). Но, как сушить грибы, я знаю, о чем вам и расскажу.
Самые вкусные сушеные грибы – это белые. Они ароматные, светлые и бульон от варки сухих боровиков самый насыщенный и наваристый. Сушат еще подосиновики и подберезовики, можно сушить маслята, моховики (но я их предпочитаю «погонять по тарелке» в маринованном виде), сморчки. Рыжики, грузди, опята, сыроежки и волнушки не сушат, так как они сохраняют в сушеном виде присущую им горечь, делающую их несъедобными.
Отобранные для сушки грибы очищают от приставшей к ним земли, песка, хвои, листьев и мха. Я это делаю при помощи старой зубной щетки, а моя бабуля пользуется ершиком для маленьких бутылок. Грибы перед сушкой не моют, так как, впитав воду, они сушатся дольше, а белые грибы темнеют.
У большинства видов грибов отрезают ножки и сушат шляпки. У белых грибов отрезают часть ножки на расстоянии 1-2 см от шляпки. Крупные грибы режут на пластинки вдоль корешка.
Грибы сушат в связках, нанизывая их на нитку по 50-60 штук. Связки развешивают на воздухе, лучше на сквозняке, и провяливают грибы до тех пор, пока при легком сжатии из них не перестает выделяться сок. После этого грибы досушивают в духовке.
Длительное вяление оказывает отрицательное действие на качество грибов – они чернеют. Грибы можно сушить и без предварительного вяления.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев