Читать книгу - "Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова"

Слойка с начинкой из курицы с репчатым луком

500 г слоеного бездрожжевого теста

300 г начинки из курицы с репчатым луком

50 г сливочного масла

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте небольшими квадратами. Выложите на каждый курино-луковую начинку, сложите пополам и защипните края.

Форму для выпекания застелите фольгой, обильно смажьте сливочным маслом, выложите слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин.

Слойка из курицы с грибами

500 г бездрожжевого слоеного теста

300 г начинки из курицы с грибами

50 г сливочного масла

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте небольшими прямоугольниками. Выложите на каждый курино-грибную начинку, сложите пополам и защипните края.

Форму для выпекания застелите фольгой, обильно смажьте сливочным маслом, выложите слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.

Слойка с белыми грибами и плавленым сыром

400 г бездрожжевого слоеного теста

200 г начинки из белых грибов и плавленого сыра

1 яйцо

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте квадратами. Выложите в центр каждого сырногрибную начинку, сложите пополам и защипните края. Смажьте взбитым яйцом.

Форму для выпекания застелите пергаментом, выложите слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.

Слойка с паштетом из печенки

500 г бездрожжевого слоеного теста

Для начинки:

200 г куриной печени

50 г сливочного сыра

25 г сливочного масла

1 головка репчатого лука

50 мл белого вина

черный молотый перец

соль

Чеснок и лук очистите, вымойте и мелко порубите. Печень нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук, чеснок и печень в течение 30 мин. Затем охладите полученную смесь, добавьте сливочный сыр и вино, посолите, поперчите и измельчите с помощью блендера.

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте полосками шириной не более 8 см. Форму для выпекания застелите пергаментом, выложите полоски теста и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин.

Половину полученных полосок смажьте печеночной начинкой, накройте оставшимися полосками теста и острым ножом разрежьте на порционные куски.

Слойка с ливером и рисом

400 г слоеного бездрожжевого теста

200 г начинки из ливера и риса

50 г сливочного масла

1 яйцо

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте квадратами. Выложите на край каждого ливерную начинку, сложите пополам по диагонали, чтобы получился треугольный пирожок, и защипните края. Смажьте взбитым яйцом.

Форму для выпекания застелите пергаментом, обильно смажьте сливочным маслом, выложите слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.

Слойка с шампиньонами и печенью

500 г бездрожжевого слоеного теста

300 г начинки из шампиньонов и печени

1 яйцо

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте прямоугольниками. Выложите в центр каждого печеночно-грибную начинку, сложите пополам и защипните края. Смажьте взбитым яйцом.

Форму для выпекания застелите пергаментом, выложите слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.