Читать книгу - "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"
Ингредиенты
• Дыня – 1 кг
Для маринада
• Вода – 400 мл
• Мед – 60 г
• Душистый перец – 5–6 горошин
• Столовый уксус – 200 мл
• Соль – 20 г
• Гвоздика и корица
Способ приготовления
Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать корку, мякоть нарезать крупными кубиками. Подготовленную дыню положить в стеклянные банки, залить холодным маринадом и закрыть крышкой. Банки поставить в емкость с водой и кипятить 1 час. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты
• Яблоки – 1 кг
Для сиропа
• Сахар – 1 кг
• Вода – 400 мл
• Лимонная кислота – 2–3 г
• Цедра лимона – 10 г
• Ванильный сахар – 3 г
Способ приготовления
Воду влить в сахар и сварить сироп желаемой густоты, добавив туда лимонную кислоту. Вымытые и очищенные яблоки нарезать дольками или кубиками и выложить в сироп. Варить 30 минут на слабом огне. Перед окончанием варки добавить ванильный сахар и цедру лимона. Готовое варенье налить в подготовленные банки и закрыть.
Ингредиенты
• Черешня – 1 кг
• Лимонная кислота – 20 г
• Вода – 800 мл
• Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Вымытую и очищенную от косточек черешню опустить в приготовленный из сахара и воды сироп, кипятить на медленном огне в течение 5-10 минут, после чего снять с огня. Через несколько часов варенье снова поставить на огонь, варить до нужной густоты и за несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Варенье перелить в стерилизованные банки и закрутить их.
Ингредиенты
• Абрикосы – 1 кг
Для сиропа
• Сахар – 1 кг
• Вода – 200 мл
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, удалить косточки, предварительно разрезав абрикосы по бороздке. Положить в эмалированный таз или кастрюлю и залить сахарным сиропом. Абрикосы держать в сиропе в течение 4–5 часов, а затем варить в три приема с промежутками в 8-10 часов. Готовое варенье налить в горячем виде в простерилизованные банки и стерилизовать, прикрыв сухими крышками, в кипящей воде. Время стерилизации 10–15 минут. Банки плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.
Ингредиенты
• Черника – 1 кг
Для сиропа
• Сахар – 800 г
• Вода – 200 мл
Способ приготовления
Неперезревшие, хорошо промытые ягоды черники положить в кипящий сироп и варить в течение 20 минут на очень слабом огне, периодически снимая пену.
Готовое варенье горячим разложить по банкам и закатать.
Ингредиенты
• Черная смородина – 1 кг
• Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Ягоды перебрать, тщательно вымыть, выложить в кастрюлю, добавить сахар и нагревать на очень слабом огне, постоянно помешивая. Варенье снять с огня до появления пены, выложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты
• Ананасы – 1 кг
• Сахар – 2 кг
Способ приготовления
Ананасы очистить и нарезать, после чего положить рядами в емкость, пересыпая каждый ряд сахаром, плотно закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой (1 л) на 2 часа. По мере выкипания воду добавлять в кастрюлю. Варенье кипятить таким образом в течение 3 дней.
Ингредиенты
• Апельсины (или другие цитрусовые) – 1 кг
• Сахар – 800 г
• Вода – 500 мл
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить. Кожуру некрупно нарезать. Сварить сахарный сироп, опустить в него корки, довести до кипения, остудить и разложить по банкам. После чего банки закатать.
Ингредиенты
• Брусника – 1 кг
• Яблоки, нарезанные дольками, – 500 г
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 500 мл
Способ приготовления
Тщательно отсортированные и промытые ягоды брусники и яблоки бланшировать в кипящей воде, залить кипящим сиропом и варить до готовности.
Готовое варенье положить в стерилизованные банки и закатать.
Ингредиенты
• Черный виноград – 1 кг
• Лимонная кислота – 2–3 г
• Ванилин – на кончике ножа
• Сахар – 1–1,5 кг
(в зависимости от сладости винограда)
• Вода – 400 мл
Способ приготовления
Виноград вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты.
Ягоды откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в кипящий сахарный сироп и после закипания оставить на 5–8 часов. После этого сахарный сироп слить, вторично вскипятить и ягоды снова погрузить в него. Варенье еще раз снять с огня на такое же время. Перед окончанием последней варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Готовое варенье разложить по горячим банкам и закатать.
Ингредиенты
• Вишня – 1 кг
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Гость Ирина28 октябрь 10:35Мачеха для четверых и ни одной инструкции - Александра КаплуноваБольшое спасибо за книгу, очень понравилась, автору вдохновения
- Тата15 октябрь 06:48Любовь через развод - Женя ГромоваНе понравилось. Для 28 лет, да ещё и завуча школы, героиня слишком тупая..
- Вероника08 октябрь 13:31Моя истинная попаданка - Наталья БулановаЗдравствуйте.Прочитала с интересом о том что можно разделить себя чтобы не терять две цели и к чему это может привести. Единственное что не понравилось это то что
- Гость Елена22 сентябрь 22:55Академия Сердцеедов. Обман - Полина ВерховцеваВсе три книги Полины Верховцевой понравились, спасибо большое автору и за возможность прочитать полностью.