Читать книгу - "Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина' автора Н. Перепелкина прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
723 0 19:35, 13-05-2019Аннотация к книге "Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Жарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть.
Одновременно в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира влить, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала (разведенного холодной водой в пропорции 1:2), жженого сахара, куриного бульона, соевого соуса, водки, и проварить до загустения.
Заложить зеленый горошек и жареную свинину. Встряхивая, перемешать, а затем влить растопленное свиное сало.
ПРОДУКТЫ
• 500 г постной свинины
• 250 г пикулей
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 ст. ложки уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2–3 ст. ложки зелени
• 1 ч. ложка маисового крахмала
• 3 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли
• ½ ч. ложки перца
• 4 ст. ложки воды
• растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли и перца замесить не слишком густое тесто. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро обжаривать в кипящем масле, которое удобнее всего налить в миску (слой масла должен быть не менее 4 см). Во фритюр не следует одновременно закладывать большое количество мяса. После жарки куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.
Для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть в сковороде. Добавить толченый чеснок, слегка обжарить его и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули и перец. Вскипятить соус и полить им куски мяса.
Подать свинину с рисом (или макаронными изделиями).
ПРОДУКТЫ
• 250 г свинины (говядины, куриного мяса)
• 1 головка китайской капусты
• 3–4 стебля зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки зелени для супа
• 1 стакан стручков фасоли (или свежих грибов)
• ½ стакана молодого зеленого горошка
• 1 ст. ложка маисового крахмала 120 мл растительного масла
• 120 мл мясного бульона соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками (куриное мясо предварительно отварить).
Листья капусты нарезать поперек. Стручки фасоли вымыть. Лук и чеснок мелко порубить. Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, зелень смешать с разведенным в воде крахмалом.
Растительное масло разогреть в большой сковороде, мясо зажарить и сдвинуть на край. Постепенно, одно за другим, выложить в сковороду чеснок, грибы, горошек, капусту, зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны остаться довольно твердыми).
Мясо смешать с овощами, добавить разведенный крахмал (можно добавить мясной бульон). Тушить все вместе 5—10 мин. Подать с рассыпчатым рисом.
ПРОДУКТЫ
• 200 г свинины
• 20 г крахмала
• 30 г свиного сала
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка водки
• 10 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 1 ч. ложка уксуса
• 1 ст. ложка бульона
• 1 ст. ложка крахмала
• настой имбиря.
• сахар
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В измельченную на мясорубке с мелкой решеткой свинину влить крахмал, предварительно разведенный холодной водой (в пропорции 1:1), соевый соус и водку.
Все тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать шарики (фрикадельки).
Жарить фрикадельки во фритюре до образования коричневой корочки, после чего обсушить на бумажном полотенце.
В эту же сковороду, оставив в ней немного жира, положить нашинкованный репчатый лук, чеснок и, многократно встряхивая, слегка обжарить овощи.
Затем при непрерывном помешивании влить заранее подготовленную смесь из куриного бульона, соевого соуса, водки, настоя имбиря, соли, уксуса и крахмала, разведенного в холодной воде (в пропорции 1:2).
Смесь прогреть до загустения, положить в сковороду фрикадельки, перемешать, встряхивая, и влить растопленное свиное сало.
продукты
• 250 г свиного фарша
• 50 г семян кунжута
• 25 г крахмала
• 1 яйцо
• 1 г глутамата натрия
• 15 мл вина (или коньяка)
• 15 г репчатого лука
• 1 г имбиря
• 500 мл растительного масла для фритюра
• 1 г молотого перца
• 5 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фарш положить в посуду, добавить измельченный репчатый лук, крахмал, яйцо и все специи (соль, глутамат натрия, имбирь, молотый перец, вино), перемешать по часовой стрелке, сформовать фрикадельки величиной с вишню. Семена кунжута высыпать в тарелку и каждую фрикадельку обвалять в кунжуте. Масло нагреть в сковороде до температуры 170 °C, быстро по одной опустить фрикадельки во фритюр и обжарить до желто-коричневого цвета.
Этим же способом можно приготовить фрикадельки в миндале. Миндаль размельчить ножом.
ПРОДУКТЫ
• 250 г свиного фарша
• 1 морковь
• 50 г зеленого горошка
• 40 г крахмала
• 2 яйца
• 25 мл соевого соуса
• 1 г глутамата натрия
• 25 мл вина (или коньяка)
• 15 г репчатого лука
• 1 г имбиря.
• 500 мл растительного масла
• молотый перец по вкусу
• 3 г соли
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев