Читать книгу - "210 рецептов для идеального гормонального баланса - А. Синельникова"

Салаты

Соевый салат. 100 г отваренного соевого мяса, 1 ст. ложка майонеза, 2 шт. белой редьки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка нарезанной зелени – укропа и зеленого лука.

Редьку моют, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Готовое соевое мясо нарезают на мелкие кусочки и быстро обжаривают в разогретом растительном масле, перемешивая, затем к нему добавляют нарезанный лук и тушат еще несколько минут, затем остужают, затем к мясу добавляют редьку, солят, заправляют майонезом, готовят еще 5 минут. Перед подачей остужают и посыпают нарезанной зеленью.

Салат из кабачков. 4 кабачка, 1 редька, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени.

Кабачок моют, очищают от кожуры и сердцевины, отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают кубиками. Редьку и лук очищают. Редьку натирают на терке, лук режут соломкой. Овощи соединяют, солят, заправляют майонезом и сметаной, перемешивают и посыпают нарезанной зеленью.

Салат из помидоров. 5 помидоров, 1 белая редька, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 2 ст. ложки растительного масла.

Редьку моют, очищают от кожуры и натирают на терке. Помидоры обдают кипятком, очищают кожицу, нарезают тонкими дольками. Лук очищают и нарезают тонкими кольцами. Все овощи соединяют, затем солят, заправляют растительным маслом, перемешивают, перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

Салат из топинамбура. 100 г топинамбура, 4 шт. редиса, 100 г тофу, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны.

Овощи моют, очищают от кожуры, натирают на терке. Готовят соус, для этого тофу протирают через терку, солят, перчат, смешивают со сметаной и растительным маслом, затем соединяют с овощами, перемешивают и посыпают зеленью.

Салат из топинамбура и моркови. 300 г топинамбура, 1 морковь, 3 ст. ложки нарезанной петрушки и зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза.

Топинамбур и морковь промывают, очищают от кожуры. Корнеплоды натирают на мелкой терке, соединяют. Затем солят, заправляют майонезом, перемешивают, перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью.

Салат с соленым огурцом. 3 топинамбура, 1 соленый огурец, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зелени петрушки.

Соленый огурец нарезают мелкими кубиками. Корнеплоды промывают, очищают от кожуры. Топинамбур натирают на терке. Морковь отваривают и нарезают кружочками. Лук очищают и нарезают. Овощи соединяют, солят, заправляют растительным маслом и перемешивают.

Яичный омлет с перцем и топинамбуром. 600 г топинамбура, 1 л воды, 1/3 красного перца, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла.

Красный перец моют, освобождают от сердцевины, мелко режут. Топинамбур моют, очищают от кожуры, нарезают кусочками. Подсоленную воду доводят до кипения, опускают в нее нарезанный топинамбур и варят его в течение 20 минут до мягкости, затем вынимают из воды, остужают, натирают на терке. Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желтки перетирают с мукой. Белки взбивают до плотной пены. Желток и белок смешивают. В тесто выкладывают натертый топинамбур, солят и вымешивают. Смесь выкладывают в горячее растительное масло ложкой, обжаривают с двух сторон. Подают со сметаной.

Топинамбур в тесте. 200 г топинамбура, 4 ст. ложки растительного масла для фритюра, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки. Для теста: 70 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1/3 стакана молока.

Готовят тесто. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желтки растирают с растительным маслом. К желточной смеси добавляют подсоленное молоко, всыпают муку при постоянном размешивании, вводят взбитые в пену белки, солят, перемешивают (тесто должно быть жидким). Топинамбур моют, очищают от кожуры, отваривают до мягкости, затем вынимают из воды, дают стечь воде и нарезают тонкими ломтиками. Ломтики топинамбура опускают в тесто, выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают с двух сторон во фритюре. При подаче посыпают нарезанной зеленью.