Читать книгу - "Печенье для детей и взрослых - Гера Треер"
На 60 шт.:
• 4/5 стакана муки
• 175 г половинок ядер орехов пекан
• 100 г светло-коричневого сахара
• 110 г патоки
• 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
• 90 г сливочного масла
Отложите 60 половинок ореха пекан для украшения, остальные мелко нарубите. Поставьте двухлитровую кастрюлю па средний огонь и доведите в ней до кипения сливочное масло, коричневый сахар и патоку (не используйте маргарин, потому что во время готовки он будет отделяться от сахара).
Снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленые орехи, муку, ванильную эссенцию и перемешайте полученное тесто деревянной ложкой. Вылейте тесто ложкой на смазанный маслом противень и украсьте половинками ореха пекан. На противне должно быть 8 изделий.
Выпекайте в духовке 6-8 минут при температуре 190 °С до зарумянивания. Готовое печенье остудите на противне в течение 30 секунд и быстро переложите с помощью лопатки на решетку до полного остывания. Повторите процедуру с оставшимся тестом и орехами. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
...
На 60 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• 50 г молотого миндаля
• тертая цедра и сок 1/2 лимона
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 40 г пластинок миндаля – для посыпки
• 150 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Муку смешайте с молотым миндалем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Полученную смесь насыпьте горкой на рабочую поверхность и в центре сделайте углубление. Вокруг него разложите нарезанное кусочками масло, тертую цедру, влейте лимонный сок и взбитое яйцо.
Нарубите все ножом, затем руками быстро замесите густое тесто. Уложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте из него 3 жгута диаметром около 2,5 см. Положите их на доску, накройте фольгой и поместите минимум на 1 час в холодильник.
Охлажденные жгуты из теста нарежьте кружочками в палец толщиной и уложите их на смазанный маслом противень. Смажьте желтком 10 изделий и поверх разложите пластинки миндаля.
Повторите процедуру с оставшимися кружочками, следя за тем, чтобы желток не подсох. Выпекайте на средней полке духовки около 20 минут при температуре 175 °С до образования золотисто-желтой корочки.
...
На 25 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• тертая цедра 1 апельсина
• тертая цедра 1 лимона
• тертая цедра 1 лайма
• 2-3 ст. ложки апельсинного сока
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 100 г сливочного масла
Отделите белок от желтка. Взбейте растопленное масло и сахар. Продолжая взбивать, добавьте желток и небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Затем положите всю тертую цедру, влейте апельсинный сок и замесите мягкое тесто.
Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружки диаметром 7,5 см. Обрезки снова раскатайте и вырежьте. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни и каждое наколите вилкой. Затем смажьте слегка взбитым белком и посыпьте сахаром.
Выпекайте в 12-15 минут духовке при температуре 200 °С. Готовому печенью дайте остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.
...
На 20 шт.:
• 3/4 стакана муки
• 1 ст. ложка какао
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка мятного экстракта
• 100 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
• 175 г качественного белого шоколада
• 20 мл взбитых сливок
• 1 ч. ложка мятного экстрактаДля глазури:
• 150 г любого шоколада
• 40 г сливочного маслаВзбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 3 минут. Положите яйцо и взбейте все еще в течение 2–3 минут до получения пышной массы. Продолжая взбивать, добавьте мятный экстракт.
Просейте какао и муку в миску и деревянной ложкой постепенно положите в масляную смесь. Полученное тесто уложите на пищевую пленку, тонко его распластайте, заверните и поместите на 1 час в холодильник.
Охлажденное тесто разделите пополам и одну часть поместите в холодильник. Оставшуюся половину теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.
С помощью формочки в форме сердечка диаметром 5 см вырежьте как можно больше изделий и уложите их смазанные маслом и посыпанные мукой большие противни. Повторите процедуру со второй половиной теста, добавив обрезки.
Выпекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока по краям печенье не подсохнет. Не передержите в духовке, поскольку печенье быстро подгорает!
Противни с готовыми изделиями положите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут. Затем с помощью лопатки переложите изделия на решетку и дайте полностью остыть.
Для начинки сливки доведите до кипения на слабом огне, снимите с огня и положите весь белый шоколад. Полученную смесь перемешайте до полного растворения шоколада.
Добавьте мятный экстракт, перелейте в миску и охлаждайте около 1 часа до получения пластичной массы. Затем взбейте миксером массу в течение 30–45 секунд до тех пор, пока она не станет более воздушной.
Готовой начинкой немного смажьте изделие и сразу же накройте другим изделием. Соединенные изделия по двое и поместите на 30 минут в холодильник.
Растопите, помешивая, на слабом огне нарезанный кусочками любой шоколад и масло, снимите с огня и охладите 15 минут, пока смесь слегка не загустеет. Полученной глазурью смажьте каждое двойное изделие, не давая глазури стечь. Готовое печенье поместите в холодильник до полного застывания глазури.
...
На 35 шт.:
• 1 стакан муки
• 6 ст. ложек высококачественного какао
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Кира18 апрель 06:45Метро 2033. Рублевка - Сергей АнтоновВот насколько Садыков здесь серьезный и бошковитый, и какой он в третьей книге... Мда. Экранировать Пирамидку лучше было надо. Юрик... Блин, вот, окромя очишуенной
- Кира16 апрель 16:10Рублевка-3. Книга Мертвых - Сергей АнтоновБольше всех переживала за Степана, Бориса, и Кроликова, как ни странно. Черный Геймер, почти, как Черный Сталкер, вот есть что-то общее в так сказать ощущениях от
- Ольга18 февраль 13:35Измена. Не прощу - Анастасия ЛеманнИзмена .не прощу часть первая закончилась ,простите а где же вторая часть хотелось бы узнать
- Илья12 январь 15:30Горький пепел - Ирина КотоваКнига прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке