Читать книгу - "Фэн-шуй на вашей кухне - Лилиан Мэй"

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С РИСОМ

Состав:

600 г креветок, 3 ст. ложки риса, 2–3 головки репчатого лука, 3 вареных яйца, 100 г зеленого горошка, 50 г зеленого салата, 100 мл соевого соуса, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления:

Креветок отварить, очистить и мелко нарезать. Рис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Репчатый лук мелко нашинковать, опустить в кипящую воду на 2–3 мин, охладить. Покрошить белок яиц, желток растереть с соевым соусом. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправку, соль. Украсить салат листьями зеленого салата, зеленью и яйцом.

САЛАТ ИЗ КРАХМАЛЬНОГО ЖЕЛЕ С КРЕВЕТКАМИ

Состав:

30 г крахмала из гороха маш, 14 г сушеных креветок, 2 г грибов, 25 г зеленого консервированного горошка, 25 г свежих огурцов, 13 г моркови, 30 мл соевого соуса (25 мл подают отдельно), 20 мл кунжутного соуса, 5 мл кунжутного масла, 5 мл уксуса.

Способ приготовления:

Приготовить желе (см. «Салат из крахмального желе с курицей», раздел «Блюда из птицы»). Креветки, грибы муэр и желе из крахмала тщательно отжать от воды. Морковь очистить от кожицы, промыть и нарезать соломкой. Свежие огурцы промыть, срезать с концов кожицу и также нарезать соломкой. Зеленый горошек откинуть и промыть.

Перед употреблением желе из крахмала выложить на тарелку и полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и уксусом. На заправленное желе поочередно уложить в виде узких равных полосок зеленый горошек, морковь, кунжутный соус, огурцы, грибы муэр и креветки.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С КАРТОФЕЛЕМ

Состав:

2 кальмара, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 60 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 50 мл соевого соуса, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе кальмара положить в кипящую воду, добавить зелень и варить не более 3 мин, остудить и нарезать ломтиками. Перемешать с нарезанными отварным картофелем и огурцами, посолить, поперчить. Добавить зеленый горошек, майонез, соевый соус. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С РИСОМ

Состав:

2–3 кальмара, 3 головки репчатого лука, 4 ст. ложки риса, 3 вареных яйца, 50 г зеленого салата, 50 мл соевого соуса, 50 мл густого томатного сока, зелень укропа, nepeц, соль.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Кальмары варить в течение 3 мин, охладить и нарезать соломкой. Лук порезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и охладить. Яйца нарезать полукольцами, листья салата кусочками, зелень укропа порубить. Все перемешать, заправить перцем, соевым соусом, смешанным с томатным соком. Украсить веточками укропа.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Состав:

1 банка консервированных кальмаров, 1 маринованный огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 5 ст. ложек майонеза с соевым соусом, зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

Кальмаров нарезать брусочками, добавить очищенный от кожуры, мелко нарезанный маринованный огурец, лук, зелень и майонез. Выложить в салатник и украсить колечками яйца и зеленью.

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

Состав:

300 г сушеной морской капусты, 100 мл кунжутного масла, 2 луковицы, 30 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль.

Способ приготовления:

Морскую капусту замочить в теплой воде на 30 мин. Тщательно промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, затем свернуть ее в трубочки и порезать поперек соломкой. Лук очистить, порезать полукольцами. Поджарить лук на масле и, добавив морскую капусту, поджарить вместе. Дать остыть. Чеснок очистить, мелко порубить. Заправить морскую капусту смесью соли, чеснока, черного перца по вкусу, соевого соуса. Дать настояться при комнатной температуре 1 час.