Читать книгу - "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

Мед по вкусу

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Заварите зеленый, черный и синий чай в горячей воде температурой 80–90 °C в течение 2–3 минут.

2. Пока чай заваривается, нарежьте сушеное манго или ананас на более мелкие кусочки, чтобы они лучше раскрыли свой аромат.

3. Разгладьте лепестки роз, чтобы они стали мягкими и тонкими, как настоящие лепестки.

4. Разомните мяту и добавьте ее в чай.

5. Заварившийся чай нужно процедить и добавить к нему остальные ингредиенты: лепестки роз, кусочки манго или ананаса, тертый боб тонка и мед по вкусу.

6. Разлейте напиток по чашкам и украсьте его свежими лепестками роз, мятой или кусочками манго.

Османтус

Османтус, или цветы сиреньки, обладает приятным и сладким ароматом, который подойдет к разным видам чая. Напитки с ним оказывают успокаивающее действие на нервную систему. В представленном ниже рецепте используется зеленый чай, но вы также можете заварить османтус с черным чаем, белым чаем или улуном.

Ингредиенты:

1 ст. л. зеленого чая

1–2 ч. л. сушеного османтуса

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар по желанию

Приготовление:

1. Если вы используете зеленый или белый чай, дайте воде остыть до 80–85 °C. Если – черный чай или улун, используйте кипяток.

2. Заварите зеленый чай (или другой выбранный чай) в течение 2–3 минут в чайнике или заварочной кружке.

3. В то время как чай заваривается, возьмите сушеные цветы османтуса и размягчите их, оставив на пару минут в нескольких столовых ложках теплой (не кипящей) воды. Это поможет лучше раскрыть аромат цветов.

4. Процедите заваренный чай через сито, чтобы отделить чайные листья.

5. Добавьте в чай смягченные цветы османтуса и перемешайте.

6. Если желаете, добавьте мед или сахар по вкусу.

7. Разлейте чай по чашкам, украсьте сушеными цветами османтуса и наслаждайтесь удивительным ароматом и вкусом.

Чай с цветами бессмертника песчаного

Чай с бессмертником песчаным, также известным как цветы иммортель или Helichrysum arenarium, является травяной смесью, которая может принести пользу здоровью благодаря своим противовоспалительным, желчегонным и антиоксидантным свойствам. Бессмертник песчаный часто сочетают с другими травами и лепестками для более яркого аромата и расширения целебных свойств.

Ингредиенты:

2 ч. л. цветов бессмертника песчаного

1 ч. л. лепестков розы

2 ч. л. зеленого чая (по желанию)

2 ч. л. мяты

2 ч. л. шиповника

2 ч. л. тысячелистника (необязательно)

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. Промойте бессмертник песчаный и другие травы и лепестки (если необходимо).

2. В чайник или кружку с крышкой положите все ингредиенты (кроме сахара или меда). Если вы хотите менее насыщенный вкус, уменьшите количество каждого компонента.

3. В кастрюле доведите воду до кипения. Залейте горячей водой травяную смесь и дайте ей настояться в течение 5–7 минут.

4. Процедите чай, удаляя травы и лепестки.

5. Подогрейте мед или сахар в небольшом количестве горячего чая, пока они полностью не растворятся. Затем добавьте раствор с медом или сахаром обратно в чай и хорошо размешайте.

Травяной чай с бессмертником и другими лепестками и травами можно подавать горячим или охлажденным с льдом. Вариации вкусов и ингредиентов позволяют насладиться разными сочетаниями и создавать собственные уникальные рецепты на основе этого чая. Также, если вы хотите добавить молоко, учтите, что оно может изменить вкусовые качества чая.

Фиолетовый чай (или голубой чай, меняющий цвет)

Чай из клитории обладает множеством полезных для здоровья свойств, а также является по-настоящему волшебным напитком, так как добавление сока лимона приводит к изменению цвета напитка с ярко голубого на фиолетовый.

Ингредиенты:

2 ч. л. цветов клитории (голубой чай)

1 стакан воды (250 мл)

Сок 1/2 лимона

1 ч. л. мяты или базилика (по желанию)

Мед или сахар (по вкусу)

Лед (для подачи)

Приготовление:

1. Промойте цветки клитории и положите их в чайник или кружку для заваривания.

2. В кастрюле вскипятите воду и залейте цветы. Дайте завариться 5–7 минут до получения насыщенного голубого цвета.

3. Процедите чай, удаляя цветы из готового напитка.

4. Добавьте сок лимона в чай, и вы увидите, как его цвет меняется с голубого на фиолетовый.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и хорошо размешайте.

6. Если хотите добавить свежих трав, вы можете использовать мяту или базилик, нарезанные крупными кусочками.

7. Для подачи разлейте фиолетовый чай по стаканам со льдом и украсьте мятой.

Чайный сбор с розовым пионом

Ингредиенты:

1 ч. л. сушеных лепестков розового пиона

1 ч. л. черного или зеленого чая (на ваш выбор)

1 ч. л. сушеных цветов ромашки

1 ч. л. сушеных листьев мяты

1/2 ч. л. лаванды (по желанию)

1/2 ч. л. шиповника (по желанию)

Мед или сахар по вкусу (если хотите подсластить)

1 стакан воды (250 мл)

Приготовление:

1. В чайник или кружку для заваривания поместите сушеные лепестки розового пиона, черный или зеленый чай, сушеную ромашку, листья мяты, лаванду и шиповник (если используете).

2. Залейте ингредиенты кипятком (для зеленого чая температурa воды должна быть около 80 °C, для черного чая – около 90–95 °C).

3. Закройте чайник и дайте настояться 3–5 минут. Если вы используете сито для заваривания в чашке, закройте чашку блюдцем.

4. После заваривания, если хотите подсластить чай, добавьте мед или сахар по вкусу и перемешайте.

5. Наслаждайтесь ароматным и полезным чаем с лепестками розового пиона и другими целебными ингредиентами.

Этот рецепт может быть адаптирован в зависимости от ваших предпочтений, можно добавлять или исключать различные ингредиенты, если хотите изменить вкус или аромат чая.

Чай с цветами маргаритки

Ингредиенты:

1 ч. л. сушеных цветов маргаритки (ромашки)

1 ч. л. сушеных листьев мяты

1 ч. л. сушеных листьев мелиссы

1 ч. л. зеленого или черного чая (на ваш выбор)

1/2 ч. л. липового цвета (по желанию)

Мед или сахар для подслащивания (по желанию)

1 стакан воды (250 мл)

Приготовление:

1. В чайника или кружку для заваривания положите сушеные цветы маргаритки, листья мяты, листья мелиссы, зеленый или черный чай и липовый цвет (если используете).

2. Залейте горячей водой. Если используете зеленый чай, то температура воды должна быть около 80 °C Цельсия, для черного чая – около 90–95 °C.

3. Закройте кружку или чайник и оставьте настаиваться 5–7 минут.

4. После заваривания, подсластите чай сахаром или медом по вкусу, если хотите.

Этот рецепт может быть адаптирован в зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавлять или исключать различные травы и цветы, чтобы создать свой собственный уникальный аромат и вкус.

Глава 5. Сборы со специями

Чай со специями пользуется популярностью на протяжении столетий благодаря своим вкусовым качествам, пикантному аромату и полезным свойствам. Этот напиток