Читать книгу - "Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва' автора Наталья Шинкарёва прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
393 0 05:20, 25-05-2019Аннотация к книге "Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
100 г корня имбиря
20 г корня кинзы
1 крупный красный перчик чили
цедра 1 крупного лайма
50 г лемонграсса
четверть пучка зелёного лука
600 г мякоти баранины
2–3 ст. л. растительного масла
0,5 стакана устричного соуса
0,25 стакана соевого соуса
2 ч. л. сахара
3 ч. л. молотого белого перца
0,25 стакана коньяка
Калорийность: 176 ккал
• Чеснок, лук-шалот, корни имбиря и кинзы очистить. Перчик чили и цедру лайма вымыть. Лемонграсс очистить от верхнего слоя. Всё пропустить через мясорубку с мелкой решёткой или измельчить в блендере.
• Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Мясо промыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками.
• В воке разогреть растительное масло, выложить измельчённые овощи, жарить до появления аромата.
• Влить устричный и соевый соусы. Добавить сахар, молотый перец и мясо, жарить на сильном огне в течение 5 минут.
• Влить в сковороду коньяк, снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зелёным луком.
На 6 порций
Время приготовления: 50 мин
600 г мякоти баранины
100 г шпика
1 средняя луковица
1–2 ст. л. оливкового масла
2 яйца
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
1 кг готового слоёного теста
2 сырых яичных желтка
соль и молотый красный перец по вкусу
Калорийность: 420 ккал
• Баранину промыть, обсушить. Мясо и шпик мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарубить.
• В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить шпик и баранину, жарить в течение 7–10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
• Яйца взбить, добавить в сковороду вместе со шнитт-луком, жарить начинку ещё 4–5 минут, затем снять с огня и остудить.
• Тесто раскатать, нарезать квадратами примерно 7×7 см. В центр каждого квадрата выложить начинку, сложить противоположные углы так, чтобы получился треугольник. Скрепить края, нажимая на них зубчиками вилки.
• Духовку разогреть до 200 °C. Яичные желтки слегка взбить. Противень смочить холодной водой, выложить пирожки, смазать их взбитыми желтками и выпекать в течение 20–25 минут.
• Подавать пирожки к столу можно как горячими, так и холодными.
Хлебное изделие из заварного теста в форме кольца, традиционное для русской кухни. Изначально баранки называли «обваранки» – от глагола «обварить». Баранки могут быть разной величины, но толщиной не более 1,5 см. Их родиной считается город Сморгонь в Белоруссии, откуда баранки распространились сначала на северо-восток России, а потом и по всей стране. Баранки могут быть постными, сдобными, сладкими, яичными, с фруктами и т. д. Традиционно баранки посыпаются маком.
Листопадные или колючие вечнозелёные кустарники, а также плоды этих кустарников (красные или чёрные, длиной около 1 см). Распространён барбарис преимущественно в горных районах Северного полушария.
О пользе барбариса для здоровья знали ещё древние индийцы. Они использовали его ягоды как очищающее кровь средство. В монастырях, расположенных в Тибете, барбарис и по сей день считается растением, способным продлевать жизнь. Ягоды барбариса содержат яблочную, винную и лимонную кислоты, пектин, минеральные соли, каротин, большое количество витаминов К и С. Алкалоид берберин, содержащийся в плодах растения, нормализует сердечный ритм и понижает давление. Настойки и отвары, приготовленные из барбариса, обладают обезболивающим действием, помогают в лечении желчного пузыря, почек и печени.
В пищу употребляют листья барбариса (их добавляют в маринады), но в основном его ягоды – из них делают напитки, варенья, сиропы, пастилу и конфеты. Сушёные ягоды часто добавляют как приправу в блюда из риса и мяса: ризотто, рисовую кашу, плов. На Кавказе ягоды барбариса собирают ещё не полностью созревшими, солят, маринуют и подают в качестве пикантного и острого дополнения к блюдам из мяса или птицы.
Как выбирать
Недозрелые ягоды барбариса в сыром виде ядовиты, поэтому они должны быть полностью созревшими и мягкими, красными или чёрными, в зависимости от вида барбариса.
Как хранить
Свежий барбарис не хранят, так как он быстро портится. Лучше всего свежий барбарис высушить в духовке при 45–50 °C в течение нескольких часов. Сушёный барбарис, помещённый в бумажный или холщовый мешок, хранится долго, более 2 лет.
Время приготовления: 1,5 часа
2 стакана ягод барбариса
3 стакана сахара
1 стакан воды
Калорийность: 209 ккал
• Ягоды барбариса тщательно перебрать, удалив весь мусор, затем промыть. Всыпать в кастрюлю.
• Добавить к ягодам сахар и воду, перемешать и довести смесь до кипения. Снять с огня.
• После полного остывания вскипятить смесь ещё раз и дать полностью остыть.
• После этого разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Время приготовления: 40 мин
1 кг свежих ягод барбариса
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев