Читать книгу - "Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская' автора Элга Боровская прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
427 0 07:59, 15-05-2019Аннотация к книге "Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Время приготовления 1 час 30 минут (+ ночь в холодильнике)
Состав
Копченое мясо, томатная паста, жирный творог, твердый сыр, сливочное масло или маргарин, майонез, измельченная зелень петрушки, красная икра, отварное яйцо, формовая булка.
(Количество продуктов для начинки приведено ниже, в описании технологии приготовления).
Приготовление
Последовательность слоев.
1-й слой: формовой хлеб нарезать толщиной около 0,5 см и срезать корочки. Уложить на дно подноса слой хлеба встык друг к другу.
2-й слой: томатная начинка с копченым мясом.
3-й слой: формовая булка.
4-й слой: сырная начинка.
5-й слой: формовой хлеб.
6-й слой: не украшая, плотно завернуть торт в фольгу и положить на ночь в холодильник.
Затем покрыть торт майонезом, края присыпать измельченной зеленью петрушки. Верхний слой украсить кружочками вареного яйца и красной икрой.
Приготовление начинок:
Томатная начинка с копченым мясом: 150 г нарезанного мелкими кубиками копченого мяса смешать с 100 мл томатной пасты и 250 г жирного творога.
Сырная начинка: смешать 100 г тертого сыра с маслом или маргарином.
Время приготовления 3 часа (+ 4 часа выдержать тесто в холодильнике)
Состав
Для теста: 0,5 пачки маргарина, 0,5 стакана пива, 2,5 стакана муки.
Для начинки: 1 банка консервированного лосося или любой другой консервированной красной рыбы, 5 яиц, 1 головка репчатого лука, 300 г сыра, 1 большая упаковка майонеза (500 г).
Приготовление
Маргарин растереть с пивом, добавить муку, замесить тесто. Тесто разделить на четыре равные части и поставить на 4 часа в холодильник. Раскатать четыре круглых или прямоугольных коржа и выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Первый корж намазать красной рыбой, предварительно размятой вилкой и смешанной с майонезом.
Второй корж – намазать смесью рубленых яиц, лука и майонеза.
Третий корж – намазать тертым сыром, смешанным с майонезом.
Четвертый корж – измельчить в мелкую крошку и посыпать ею торт сверху. Верхний слой можно украсить композицией из овощей и зелени по вашей собственной фантазии.
Время приготовления 3 часа (+ 4 часа выдержать тесто в холодильнике)
Состав
Для теста: 0,5 пачки маргарина, 0,5 стакана пива, 2,5 стакана муки.
Для начинки: 1 банка консервированного лосося или другой красной рыбы, 5 яиц, 1 репчатая луковица, 300 г сыра, 1 большая банка майонеза.
Приготовление
Маргарин растереть с пивом, добавить муку. Тесто разделить на четыре равные части и поставить на 4 часа в холодильник.
Выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Первый корж – слой красной рыбы, смешанной с майонезом.
Второй корж – яйцо + лук + майонез.
Третий корж – натертый на терке сыр + майонез.
Четвертый корж – разломать его, измельчить до крошки и посыпать верхний слой торта.
Безусловно, новогодний стол немыслим без традиционных блюд, о которых мы поговорим в следующей главе. И они непременно будут присутствовать на вашем столе – традиция есть традиция. Но, тем не менее, каждой хозяйке захочется приготовить что-то оригинальное, что запомнится гостям, порадует их своей необычностью и новым сочетанием вкусов. Рецепты таких оригинальных современных закусочных блюд предложены в этой главе.
Время приготовления 1 час 30 минут
Состав
На 10 порций: 400 г ветчины, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 500 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки рубленой зелени, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для соуса: 2 банки майонеза, 50 г шпината, 15 г зелени петрушки, 15 г укропа, 15 г эстрагона, 1 ст. ложка горчицы, 3 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 2–3 свежих огурца, соль по вкусу.
Приготовление
Тщательно растереть масло, прибавляя постепенно по одному сырому желтку.
Ветчину нарезать мелкими кубиками, перемешать с маслом и желтками, поперчить, всыпать сухари и рубленую зелень, добавить взбитые в крутую пену белки, хорошо вымешать всю массу, сделать из нее крокеты в виде маленьких колбасок, опустить одну из них в кипящий бульон и, если крокет не развалится и не потеряет форму, можно варить все остальные; если же развалится, то в массу добавить еще сухарей, хорошо вымешать, сформовать крокеты и варить их на слабом огне.
Когда все крокеты всплывут на поверхность, прокипятить их еще 2–3 мин, осторожно выложить шумовкой на сито, чтобы стек бульон, сложить в глубокое блюдо, остудить, залить соусом и подавать.
Приготовление соуса: весь майонез выложить в миску, размешать его с сахаром и горчицей. Шпинат и всю перечисленную в ингредиентах зелень порубить, истолочь в ступке, влить 2 ст. ложки холодной воды, хорошо размешать и выжать сок через салфетку. Соединить с майонезом.
Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы и зеленый лук, добавить к майонезу.
Время приготовления 1 час 20 минут
Состав
Из расчета на 6–8 порций: 50 г смеси семечек подсолнечника и кунжута, 3 ст. ложки сахара, 5 ст. ложек бальзамического уксуса, 1–2 сушеных стручка перца чили, 3 шарика моцареллы (по 125 г), 150 г руколы, 100 г клубники, 0,5 ч. ложки семян кориандра, 0,5 ч. ложки крупной морской соли.
Приготовление
Семена крупно нарубить и обжарить в сковороде без масла до золотистого цвета. Карамелизировать сахар в сковороде на среднем огне до светло-коричневого цвета. Добавить 100 мл воды и 4 ст. ложки бальзамического уксуса, покрошить стручки перца чили.
Уваривать, не накрывая крышкой, на среднем огне 5–7 мин до состояния сиропа, остудить.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев