Читать книгу - "Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей - Эми Северсон"

Ограничительные практики ассоциируются с:

• принятием пищи в отсутствие голода (человек ест, чтобы справиться с эмоциями);

• негативным отношением к телу (недовольством своим телом);

• ограниченным питанием (расстройством избирательного питания);

• дезингибированием — чувством потери контроля над питанием (компульсивным перееданием);

• прибавкой в весе, не соответствующей нормальному росту и развитию.

В одном из исследований внимание ученых было сосредоточено на 112 парах родителей и детей из Англии^[29]. Те представители молодого поколения, чьи родители контролировали питание, хуже относились к своим телам. Вероятно, причиной была комбинация факторов: ощущение, что взрослые недовольны их телом, поэтому дети не могут есть то, что хотят, а также неспособность воспринимать врожденные сигналы, связанные с питанием. Переедание часто заставляет чувствовать дискомфорт. И даже дети ощущают чувство стыда, неспособность контролировать ситуацию и считают, что делают что-то плохое. Ограничения быстро и в значительной степени меняют врожденные способности интуитивного едока, и дети начинают воспринимать естественный аппетит и желания как негативные явления, не заслуживающие доверия. Ребенок уверен: «Если я неправильно питаюсь, значит, я плохой». Они также хотят заслужить одобрение родителей и поступать правильно. Невероятно тяжелая ситуация для ребенка: он разрывается между желанием угодить взрослым и громким неудовлетворенным позывом, связанным с питанием. Скорее всего, строгие правила и ограничения в вашей семье ввергают в стресс не только ребенка, но и вас. Давайте не будем ставить детей перед выбором. Их здоровье зависит не от этого.

Возможно, вы верите, что некоторые продукты следует держать в недоступных местах или не покупать вообще либо накладывать ограничения на их потребление (обычно так советуют поступать работники системы здравоохранения, включая некоторых врачей и диетологов). Подобное поведение — это все формы ограничения питания. Они проявляются разными способами как в семье, так и за пределами родного дома. Например, вы не покупаете сладкие хлопья, конфеты, печенье или мороженое, потому что считаете, что в таком случае дети начнут потреблять эти продукты в больших количествах. (А может быть, вы не держите дома подобную еду из-за собственных взаимоотношений с ней.) Вы полагаете, что стоит ограничить употребление сладкого, чтобы не подавать плохой пример, или что вы негативно влияете на здоровье своих детей. Несмотря на то что подобная практика кажется логичной (если сладостей в доме нет, никто их не съест), важно понимать реальные последствия такого поведения.

Ограничение доступа к определенным продуктам повышает их привлекательность

Исследования показывают, что ограничительные практики питания приводят к двум тревожным последствиям.

1. Они повышают привлекательность запрещенной еды в глазах детей по сравнению с другими продуктами, которые находятся в свободном доступе. Так взрослые формируют сильное желание съесть то, от чего стараются оградить своих чад.

2. Когда ребенок сталкивается с запрещенной едой, его реакция становится обостренной: она покажется ему вкуснее, и он получит больше удовольствия от ее употребления, а запрет будет провоцировать переедание^[30], [31]. Если эта модель закрепится, родитель будет убежден в необходимости продолжать контролировать питание ребенка. А юный едок станет ассоциировать определенные продукты с желанием есть, когда подрастет, и начнет считать, что «не может себя контролировать, когда видит определенную еду».

Ключевой момент, лежащий в основе интуитивного питания, — доверять своему телу и безоговорочно разрешать ему питаться. Именно так: безоговорочно разрешать ему питаться. Ограничение и разрешение находятся на разных полюсах. Ограничение не означает, что вы никогда не отказываете ребенку, если он просит какую-то конкретную еду. Правила важны для процесса саморегуляции и умения остановиться, когда вы съели достаточно (особенно для детей, но на самом деле и для большинства взрослых тоже). Они позволяют садиться за стол с умеренным чувством голода и способностью реагировать на сигналы о насыщении. Придерживаясь стратегии интуитивного питания, позвольте ребенку есть, ориентируясь на свои ощущения и исходя из того, какие продукты приготовлены или доступны, и съедать такое количество еды, которое позволит ему чувствовать себя довольным и энергичным. Иногда чадо будет съедать даже больше, чем следовало бы, но это ценная возможность чему-то научиться. Культура стройности рассматривает переедание как «ошибку». Если подобное случается, нас учат плохо к этому относиться и винить себя, хотя это и не выражается явно. Дети узнают об этом, слыша, как реагируют на переедание взрослые: «Вот я глупец, зачем съел так много торта! Я обожрался!» Или же их стыдят и наказывают за то, что они съели слишком много: «Ого, не верится, что ты слопал все мороженое. В следующий раз дам тебе ложечку поменьше». На самом деле переедание — важный жизненный урок для ребенка. Он должен почувствовать, каково это — испытать боль в животе, без наказаний и чувства стыда. Так у него появляется возможность в следующий раз поступить по-другому, не дожидаясь ваших указаний (так дети учатся смотреть себе под ноги после того, как упали и разбили коленку). Родители, воспитанные культурой стройности, боятся позволить детям испытать «естественные последствия» вроде боли в животе.

Есть такие дети, на которых не давят и не ограничивают в еде, притом что один или несколько членов их семьи сидят на диете или озабочены вопросом лишнего веса. Часто эти юные едоки, обладающие свободой питания, «средних» размеров и стройные от природы. Тем не менее, если (вернее, когда) они достигают определенного возраста и начинают прибавлять в весе (например, перед пубертатом), их часто лишают свободы выбора в отношении питания или ограничивают ее.

В 2003 году в США было проведено исследование, в котором приняли участие почти 200 девочек в возрасте 5–9 лет и их родители. Ученых интересовало, как ограничения, которые взрослые ввели для детей в возрасте 4 лет, повлияли на пищевое поведение молодого поколения к 9 годам (речь, в частности, о переедании и приеме пищи в отсутствие голода). Исследователи выяснили, что самые высокие показатели лишнего веса (по мнению взрослых) были у тех детей, чьи родители вводили больше всего ограничений и осуществляли негативный контроль над питанием ребенка. К 7 годам девочки, чей режим питания контролировали родители, начинали есть существенно больше в отсутствие голода, чем те, в чьих семьях ограничения были несущественны. Ученые обнаружили, что больше всего в отсутствие голода ели девочки с самым большим весом и пищевыми ограничениями в семье, и чаще всего они ели по совсем другим причинам. Вероятно, родители полных детей подвергаются давлению со стороны системы здравоохранения и врачей и вынуждены вводить ограничения дома, пытаясь регулировать количество потребляемых ребенком калорий. Тем не менее мы видим, что такие меры оказывают существенное и долгосрочное влияние на пищевое поведение ребенка и в итоге вынуждают его съедать больше, чем он мог бы, если бы его поддерживали и позволяли доверять своему телу. Подводим итог: ограничения приводят к совершенно противоположному результату, чем вы надеялись получить! Формируются модели поведения, которые вынуждают ребенка есть в отсутствие голода. Неважно, сколько весит ваше чадо. Ограничения не помогают и парадоксальным образом запускают у детей режим переедания^[32].