Читать книгу - "Лечебное питание при пониженном иммунитете - Ирина Зайцева"

Салат острый

Редька – 200 г

Огурцы – 100 г

Морковь – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Зеленый лук – 10 г Листовой салат – 10 г

Растительное масло – 50 мл

Соль по вкусу

Редьку и морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Огурцы нарезать тонкими полукружиями. Листовой салат, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Смешать овощи и зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из черемши

Черемша – 100 г

Огурец – 50 г

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 30 г

Томатный сок – 50 мл

Растительное масло – 20 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Черемшу и зеленый лук измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать тонкими полукружиями. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посолить, поперчить, полить томатным соком и растительным маслом, перемешать.

Салат из зелени с горчицей

Листовой салат – 50 г

Руккола – 50 г

Зелень укропа и петрушки – 50 г

Зеленый лук – 20 г

Маслины без косточек – 50 г

Консервированная кукуруза – 50 г

Горчица – 10 г

Лимонный сок – 10 мл

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Листовой салат, петрушку, укроп, рукколу и зеленый лук измельчить, выложить в салатник вместе с маслинами и кукурузой. Для приготовления заправки растительное масло соединить с горчицей, лимонным соком, молотым перцем и солью, полить ею салат и перемешать.

Салат из овощей с простоквашей

Редиска – 200 г

Огурцы – 200 г

Оливки без косточек – 50 г

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 10 г

Листовой салат – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Простокваша – 200 г

Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Редиску нарезать кружочками, огурцы – тонкой соломкой, сваренные вкрутую яйца – ломтиками. Зеленый лук, салат, укроп и петрушку измельчить. Выложить овощи и зелень в салатник вместе с оливками, добавить сахар, соль, черный перец, заправить простоквашей и перемешать.

Салат из листьев одуванчика

Листья одуванчика – 100 г

Квашеная капуста – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Зеленый лук – 5 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 100 г

Листья одуванчика положить в холодную соленую воду и оставить на 30 минут, чтобы удалить из них горечь, после чего измельчить их вместе с зеленым луком, укропом и петрушкой. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Выложить в салатник квашеную капусту, листья одуванчика, яйцо, зелень, зеленый лук, заправить сметаной и перемешать.

Салат из картофеля с зеленым луком

Картофель – 300 г

Квашеная капуста – 50 г

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец по вкусу

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с квашеной капустой, поперчить, заправить растительным маслом, хорошо перемешать и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Салат из шпината с кефиром

Шпинат – 200 г

Кедровые орешки – 30 г

Кефир – 100 мл Сахар и соль по вкусу

Шпинат обдать крутым кипятком, после чего стряхнуть с него воду и измельчить. Кедровые орешки смешать со шпинатом. Кефир соединить с солью и сахаром и полить полученной заправкой салат.

Салат из помидоров черри с брынзой

Помидоры черри – 200 г

Брынза – 150 г

Репчатый лук – 100 г

Авокадо – 100 г

Листовой салат – 10 г

Растительное масло – 50 мл

Лимонный сок – 10 мл

Горчица по вкусу

Листья салата порвать на кусочки, авокадо и брынзу нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам. Соединить ингредиенты и полить их заправкой, для приготовления которой растительное масло растереть с лимонным соком и горчицей.

Салат из щавеля с редиской и яблоком

Щавель – 100 г

Редиска – 70 г

Яблоко – 50 г

Зеленый лук – 30 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 100 г

Лимонный сок – 10 мл

Соль по вкусу

Редиску нарезать кружочками. Яблоко натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не потемнело. Щавель, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить.

Выложить в салатник яблоко, редиску, щавель, укроп, петрушку, зеленый лук, посолить, заправить сметаной и перемешать.

Салат из грибов с огурцами и зеленью