Читать книгу - "1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова"

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• спелые помидоры средней величины — 4 шт.,

• сваренный до готовности говяжий язык — 220 г,

• свиная ветчина — 430 г,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• консервированные шампиньоны — 250 г,

• сыр «Моцарелла» — 5 небольших кусочков,

• готовая морковь по-корейски — 150 г,

• молодой чеснок — 2 зубчика,

• натуральное белое вино — 0,7 стакана,

• соль — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• нежирная сметана — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.

Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль. Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.