Читать книгу - "Японская кухня: Лучшие рецепты - Юлия Викторовна Лист"

Это придаст мясу дополнительный вкус.

Добавление овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь, картофель и грибы. Обжаривайте их вместе с мясом еще 3—4 минуты, помешивая.

Заливка бульона: Влейте даси (или готовый бульон) в кастрюлю с мясом и овощами. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавление соевого соуса и мирина: Добавьте соевый соус и мирин в бульон. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.

Шаг 3: Добавление лапши и тофу

Лапша: Если вы используете свежую лапшу удон, добавьте её в кастрюлю и готовьте согласно инструкции на упаковке (обычно 3—5 минут). Если лапша замороженная, время варки может быть немного больше.

Тофу: За 2—3 минуты до готовности лапши добавьте в кастрюлю кубики тофу и аккуратно перемешайте, чтобы он не развалился.

Шаг 4: Завершение и сервировка

Добавление зелени: За минуту до окончания варки добавьте шпинат или другую зелень. Она быстро приготовится и придаст блюду яркий цвет.

Сервировка: Разлейте тоню набэ по глубоким тарелкам или мискам. Украсьте нарезанным зеленым луком сверху.

Советы

Вариации: Вы можете добавлять другие овощи по вашему вкусу, такие как брокколи, перец или кукурузу.

Пряности: Если вы любите острое, добавьте немного чили или перца шишито для пикантности.

Сервировка: Тоню набэ можно подавать с рисом или просто так. Также хорошо подойдут соевые соусы и васаби для добавления в тарелку по вкусу.

Набэ-стиль: Это блюдо прекрасно подходит для приготовления в компании. Можно поставить кастрюлю на стол и дать каждому гостю возможность добавлять свои любимые ингредиенты прямо во время еды!

Тоню набэ – это не только вкусное, но и очень уютное блюдо, которое объединяет людей за столом. Готовьте его в кругу семьи или друзей, наслаждайтесь теплом и атмосферой дружбы. Это отличный способ попробовать разнообразные ингредиенты и насладиться богатством японской кухни. Приятного аппетита!

Кэйран удон

Кэйран удон – это вкусное японское блюдо, которое сочетает в себе мягкую лапшу удон с насыщенным бульоном и яйцом. Это идеальный вариант для тех, кто ищет что-то сытное и согревающее.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

300 г лапши удон (свежей или замороженной)

2—3 яйца (в зависимости от порций)

500 мл даси (рыбного бульона)

3—4 столовые ложки соевого соуса

1—2 столовые ложки мирина (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Овощи и добавки:

100 г нарезанного зеленого лука (для украшения)

100 г шпината (по желанию)

100 г грибов шиитаке (или других по вашему выбору, нарезанных)

1 маленькая морковь (нарезанная тонкими ломтиками)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Нарезка овощей: Подготовьте все овощи. Нарежьте морковь тонкими ломтиками, грибы – пластинками, а зеленый лук – кольцами. Шпинат можно оставить целым или нарезать.

Приготовление бульона: Если вы готовите даси самостоятельно, замочите комбу (морские водоросли) в холодной воде на 30 минут, затем доведите до кипения и добавьте бонито (сушеную рыбу). После 5 минут кипения процедите бульон. Если у вас есть готовый даси, просто подогрейте его.

Шаг 2: Готовим лапшу

Варка лапши: Если вы используете свежую лапшу удон, отварите её согласно инструкции на упаковке (обычно 3—5 минут). Если лапша замороженная, время варки может быть немного больше. После готовности откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Шаг 3: Готовим бульон

Нагрев бульона: В кастрюле доведите даси до кипения. Добавьте соевый соус и мирин. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и перец.

Добавление овощей: В бульон добавьте нарезанные грибы, морковь и шпинат. Варите на среднем огне около 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Приготовление яиц

Приготовление яиц: В отдельной миске аккуратно взбейте яйца. Если вы хотите, чтобы яйца были более нежными, можно добавить немного воды или бульона.

Добавление яиц в бульон: После того как овощи сварились, аккуратно влейте взбитые яйца в бульон, помешивая, чтобы они равномерно распределились. Готовьте еще 1—2 минуты, пока яйца не схватятся, но останутся мягкими.

Шаг 5: Сборка блюда

Сервировка: В глубокие тарелки положите готовую лапшу удон. Затем аккуратно налейте горячий бульон с овощами и яйцами сверху.

Украшение: Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком. Можно также добавить немного кунжутного масла для аромата.

Советы

Вариации: Вы можете добавить в блюдо другие ингредиенты, такие как курица, свинина или морепродукты, чтобы сделать его более сытным. Специи: Если вы любите острое, добавьте немного острого соуса или перца чили. Подача: Кэйран удон отлично сочетается с рисом или салатом, если хотите разнообразить гарнир.

Кэйран удон – это не только вкусное, но и очень уютное блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Оно легко готовится и прекрасно подходит для семейного ужина или приема гостей. Наслаждайтесь процессом приготовления и, конечно же, вкусом этого замечательного блюда!

Кэнтин дзиру

Кэнтин дзиру – это традиционный японский овощной суп с добавлением тофу, который отличается своим насыщенным вкусом и полезностью. Он идеально подходит для холодных дней и является отличным вариантом для вегетарианцев.

Ингредиенты:

Тофу (твердый) – 200 г

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г

Баклажан – 1 шт. (по желанию)

Порей – 1 стебель

Сельдерей – 1 стебель (по желанию)

Даси (бульон) – 4 стакана (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)

Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу)

Мисо паста (по желанию) – 1—2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Зелень (например, зеленый лук или кинза) для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Тофу: Нарежьте тофу кубиками (примерно 2—3 см) и отложите в сторону.

Овощи: Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками (можно использовать терку для овощей). Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, баклажан – кубиками, а порей и сельдерей – кольцами.

Шаг 2: Обжарка овощей

В глубокой кастрюле нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Затем добавьте морковь, грибы, баклажан и сельдерей. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3: Добавление бульона

Влейте даси в кастрюлю с обжаренными овощами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный тофу. Дайте супу покипеть еще 5—10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.

Шаг 4: Приправление

Добавьте соевый соус и, если хотите, мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 5: Подача

Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью.

Советы

Кентин дзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи или специи. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Наслаждайтесь теплым и ароматным супом Кентин дзиру! Он не только вкусный, но и полезный, и отлично согревает в прохладные дни.

Бутадзиру

Бутадзиру (или Тондзиру) – это традиционный японский суп, который готовится на основе свинины и овощей. «Бута» переводится как «свинья». Он обладает насыщенным вкусом и согревающим эффектом, что делает его идеальным для холодных дней.

Ингредиенты:

Свинина (мясо на кости или филе) – 200 г

Картофель – 1—2 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г

Порей – 1 стебель

Даси (бульон) – 4 стакана

Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу)

Мисо паста – 1—2 ст. ложки (по вкусу)

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Зелень (например, зеленый лук) для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Свинина: Нарежьте свинину на небольшие кусочки (примерно 2—3 см). Если используете мясо на кости, просто нарежьте