Books-Lib.com » Читать книги » Домашняя » Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева

Читать книгу - "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева"

Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева - Читать книги онлайн | Слушать аудиокниги онлайн | Электронная библиотека books-lib.com

Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева' автора Инна Метельская-Шереметьева прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!

214 0 07:02, 02-03-2021
Автор:Инна Метельская-Шереметьева Жанр:Читать книги / Домашняя Год публикации:2020 Поделиться: Возрастные ограничения:(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
0 0
Купить книгу

Аннотация к книге "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации

Новая книга известного блогера, кулинара и путешественницы Инны Метельской-Шереметьевой посвящена рецептам европейской кухни. Представьте себе праздничные европейские улицы в гирляндах фонарей и неоновых букетов, красочные ярмарки, волшебные ароматы, кружащие уже у входов в маленькие кондитерские или кафешки. Для вас приготовлены самые лучшие угощения, те, что жители европейских стран считают своей национальной гордостью и рецептами которых делятся с автором. В этой книге собраны не просто национальные вкуснейшие рецепты, а в большинстве своем праздничные блюда. И они, ручаемся, смогут стать настоящим украшением и вашего праздничного стола, и большого дружеского пикника с друзьями, и торжественного корпоратива на работе, и камерного детского утренника, и свадьбы, и самого круглого юбилея. Автор старалась писать эту книгу с большой любовью к своим «соавторам» – часто случайным и впервые встреченным в разных странах людям. Воспринимайте ее как дневник. Потому что, наверное, те путевые заметки, которые написаны буквально на ходу, на коленке, и есть самые искренние и честные. Все они согреты теплом далекой и близкой, большой и маленькой старушки-Европы, по странам которой мы пронесемся буквально галопом. Готовьте смело! Готовьте с любовью!
1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Перейти на страницу:
Ознакомительный фрагмент

Очень вкусное старинное болгарское блюдо из фасоли - чукане

Я не уверена, что современные болгары, особенно городские жители, это блюдо знают и часто готовят. А вот в деревнях бабули эти чукане готовят в будни, праздники, особенно в посты, и с удовольствием едят в больших количествах. Говорят, что сама Ванга это чукане любила больше других блюд. Естественно, рецепт у меня тоже от Петки, но, каюсь, те специи, те сборы трав, которые она мне составляла для своих блюд, закончились давным-давно, и мне пришлось искать аналоги в нашей (советской) кулинарии. Как это ни странно звучит, меня вполне устроили по качеству кавказские специи. Очень похоже. Просто очень.

Когда я говорю «грузинская или кавказская аджика», имею в виду не страну производства, а принцип - то есть это острая густая аджика. Ложки чайные, десертные или столовые - все зависит от той остроты, которую вы любите. В Болгарии - столовые.

Нам понадобятся:

• 400 г красной фасоли

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 большая луковица

• 1 ч. л. сушеного базилика

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1 ч. л. хмели-сунели

• По 1 пучку петрушки, укропа и базилика (свежие или замороженные)

• 3 ст. л. грузинской или кавказской аджики

• 2 ст. л. томатной пасты или стакан протертых помидоров в собственном соку

Соль и молотый черный перец по вкусу

Фасоль замачиваем с вечера. Затем отвариваем ее до готовности по-болгарски, т. е. несколько раз меняя воду: закипело - слили, закипело - слили. В третьей воде варим фасоль до полуготовности. Выключаем огонь и оставляем фасоль в отваре. Это Петкино шаманство, на самом деле, имеет под собой научную основу. Во-первых, таким образом мы избавляемся от олигосахаридов, которые не усваиваются нашим организмом и становятся причиной излишнего газообразования. А во-вторых, от перепада температур фасоль варится быстрее. Также помним, что фасоль солят в самом конце, поскольку от соли она неравномерно разваривается (бобы получаются частично твердыми, а частью развариваются в кашу).

Отдельно в казане или толстостенной кастрюле на растительном масле обжариваем нарезанный лук до прозрачности вместе с сухим базиликом, кориандром и хмели-сунели. Сухие травы нужно именно обжаривать, чтобы они открыли свой аромат.

Засыпаем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Свежий (или мороженый) базилик пока не добавляем. Все перемешиваем и тушим, пока зелень не станет мягонькой.

Добавляем в казанок аджику и томатную пасту. Все вместе тушим минуты 3-4, добавляем всю фасоль и отвар (отвара столько, чтобы покрывала фасоль примерно на 3-4 см). Все вместе тушим до мягкости фасоли. Солим, перчим и посыпаем мелко нарубленным зеленым базиликом. Половником вынимаем часть фасоли в миску и толчем ее пестиком, возвращая затем в казан. Это делается для наваристости чукане.

Собственно, вкусное, остренькое и постное блюдо готово. Обязательно попробуйте!

Полезный и вкусный салат «Снежанка» -гордость болгарской кухни

Продолжаем путешествие по кулинарной Болгарии и знакомимся не только с вкуснейшими блюдами, но и с самой страной и ее людьми.

Моя знакомая - Петка Петкова - поначалу показалась мне женщиной очень суровой. Но когда мы подружились, оказалось, что она хохотушка, которых еще поискать, а ее напускная суровость связана с очень типичным для болгар свойством - осторожностью. А осторожность, в свою очередь, рождена завистливостью. В болгарской деревне достаточно с улыбкой пройти по улице, чтобы соседи начали о тебе судачить и изнывать от зависти и любопытства: с чего радость-то, с чего лыба - рот до ушей? А уж если основание для зависти материально - скажем, что-то удачно продалось, или дети прислали денег, то с тобой могут вообще неделю не разговаривать.

Поняв, что я другая, что у русских чувство зависти отсутствует напрочь, Петка расслабилась, и мы часто и громко хохотали за дверями ее дома, чтобы не нервировать соседей. Больше всего она смеялась над моими потугами выучить болгарский. В Болгарии дыня

- это наш арбуз, гора - лес, лайка - ромашка, майка - мама, олово

- свинец, направо - прямо, стая - комната, стол - стул, конец -нитка, щека (произносится «штека») - лыжная палка. Болгарская кошка никогда не придет на «кыс-кыс-кыс», а только на «мац-мац-мац». «Собачий вальс» у них называют «Кошачий марш».

А еще Петка мне рассказала, что ее героический соотечественник и сосед - Георгий Иванов, на самом деле Какалов, что у них половина деревни Какаловы, а Орги для космоса брал псевдоним, потому что так ему приказали русские. Кстати, сама Петка для земляков была исключительно Петканой, хотя она с детства хотела быть похожей на свою легендарную землячку из аж XI века - Свету Петку Булгарску, но родители и односельчане считали, что это гонор, и упорно звали ее Петканой.

Из каких-то хороших (даже просто классных, на мой взгляд) обычаев я больше всего запомнила «три минуты темноты». Оказывается, все болгары в новогоднюю ночь сразу после боя курантов (или что у них там бьет) на три минуты гасят свет. Эти три минуты существуют для того, чтобы в полной темноте могли поцеловать друг друга те, кто

Ну, а потом все, как у нас - пир горой, дым коромыслом, но начинаются праздники у них не с оливье, а со «Снежанки».

Хотите, и мы приготовим?

Нам понадобятся:

• 4 длинных свежих огурца либо 8-10 средних малосольных

• 2 зубчика чеснока

• 1 средне-крупный пучок укропа

• 1 стакан грецких орехов

• 2 стакана «киселе мляко» (болгарское кислое молоко) или «цедено мляко» - мы берем чистый густой йогурт или совсем не жирную сметану

• Петрушка или листья зеленого салата для украшения

• Соль по вкусу

Огурцы (можно прямо с кожурой) нарезаем маленькими кубиками или натираем на крупной терке, чеснок и укроп мелко рубим. Соединяем огурцы, чеснок и зелень в одной салатнице.

Измельчаем грецкие орехи. Половину грецких орехов добавляем к огурцам, чесноку и укропу. Вторая половина орехов пригодится позже.

Заправляем салат йогуртом и аккуратно все перемешиваем. Соль, если нужно, добавляем по вкусу.

«Снежанка» - салат холодный, поэтому его нужно отправить на часок в холодильник или зимой на улицу (на морозе держите не дольше 30 минут).

Перед подачей на стол «Снежанку» посыпают второй половиной грецких орехов и украшают зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

Очень душевный салатик. И как закуска - идеальный. Хоть под водку-ракию, хоть под легкое новогоднее вино. Так сказать, и для дам, и для мужчин. А уже после «Снежанки» можно переходить к более основательным блюдам, ибо желудок обласкан, смягчен и настроен на праздник.


Конец ознакомительного фрагмента Купить полную версию книги
1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Перейти на страницу:
Отзывы - 0

Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


Новые отзывы

  1. Гость Елена Гость Елена12 июнь 19:12 Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗 Поклонник - Анна Джейн
  2. Гость Гость24 май 20:12 Супер! Читайте, не пожалеете Правила нежных предательств - Инга Максимовская
  3. Гость Наталья Гость Наталья21 май 03:36 Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма. Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
  4. Гость Владимир Гость Владимир23 март 20:08 Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества. Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев
Все комметарии: