Читать книгу - "Разведение и выращивание индюков, перепелок и цесарок - Юрий Пернатьев"

Осенью в фермерских хозяйствах производят сортировку индеек: одних оставляют на племя, другие поступают на откармливание естественным или искусственным (насильственным) способом.

Естественный способ. Птиц помещают в особом птичнике и кормят питательным и разнообразным кормом до самого дня убоя: вареным тертым картофелем, смешанным с овсяной, гречишной или ячменной мукой, зернами пшеницы.

Для выращивания на мясо используют главным образом гибридных индюшат, получаемых от скрещивания 2–4 сочетающихся линий, чаще одной породы (легких самок с высокой яйценоскостью и тяжелых самцов). Затраты комбикорма на 1 кг прироста – 2,5–3,5 кг. Убойный выход мяса – 80–90 %, выход съедобных частей до 70 %, в том числе грудных мышц (так называемое белое мясо) – 25–30 %.

Индюшат можно начинать откармливать в возрасте 4 месяцев и раньше. В этом случае применяют интенсивные способы откорма при содержании птицы в клетках и на глубокой подстилке без выгулов. В течение 21–25 дней живая масса молодняка на откорме увеличивается на 25–40 %, увеличивается выход съедобных частей в тушке, улучшаются питательные, вкусовые и диетические качества мяса.

Выращенный молодняк в возрасте 150–170 дней тщательно осматривают. В этот период у птицы заканчивается ювенальная линька, что легко определить по развернутому крылу. Все маховые перья первого порядка должны быть новые, чистые, блестящие. Их легко отличить от потускневших ломких старых перьев. Наличие 1–2 старых перьев у остальных особей свидетельствует об их отставании в развитии. Такую птицу выбраковывают на мясо.

Хорошо развитый, своевременно закончивший линьку с соответствующей данному возрасту живой массой молодняк оставляют на племя (самцов – не более 2–3 голов). Остальную птицу рассортировывают на две основные группы: не требующую откорма, с упитанностью выше средней, тушки которой после убоя и обработки соответствуют требованиям первой категории; средней упитанности, от которой после убоя без откорма получают тушки, соответствующие второй категории. При постановке такой птицы на откорм можно повысить ее упитанность до первой категории.

При сортировке живой птицы учитывают определенные признаки, характеризующие ее упитанность. У индеек выше средней упитанности (первая категория), как у самок, так и у самцов, хорошо развиты мышцы груди. На грудной кости прощупывается значительный слой мышечной ткани. Мышцы вместе с гребнем грудной кости образуют округлость. Концы лонных костей покрыты слоем подкожного жира. В нижней части живота тоже прощупывается слой подкожного жира. У индеек с белым оперением цвет кожи белый или желтый, у бронзовых или черных допускается аспидная пигментация.

У индеек средней упитанности (вторая категория) мышцы груди развиты удовлетворительно. Форма груди несколько угловатая. На грудной кости прощупывается мышечная ткань, которая вместе с гребнем грудной кости образует угол без впадин. Лонные кости прощупываются легко, подкожный жир отсутствует. Кожа имеет синеватый оттенок.

У индеек ниже средней упитанности мышцы груди развиты слабо, по сторонам гребня грудной кости образуются впадины. Концы лонных костей острые. Подкожный жир на животе и бедрах полностью отсутствует, кожа тонкая, при прощупывании легко образует складку. Цвет кожи красноватый с синеватым оттенком.

Птицу хорошей упитанности реализуют на мясо сразу после сортировки, а средней и ниже средней – целесообразно дополнительно откормить. На откорм следует брать здоровую и неистощенную птицу. Срок откорма можно установить в зависимости от степени упитанности. Индеек, достигших требуемой упитанности, отбирают для убоя на мясо. При выборочном убое экономится значительное количество кормов и снижается себестоимость мяса.