Books-Lib.com » Читать книги » Домашняя » Великолепные блюда из муки и круп - Ирина Константинова

Читать книгу - "Великолепные блюда из муки и круп - Ирина Константинова"

Великолепные блюда из муки и круп - Ирина Константинова - Читать книги онлайн | Слушать аудиокниги онлайн | Электронная библиотека books-lib.com

Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Великолепные блюда из муки и круп - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!

446 0 05:40, 25-05-2019
Автор:Ирина Константинова Жанр:Читать книги / Домашняя Год публикации:2010 Поделиться: Возрастные ограничения:(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
0 0

Аннотация к книге "Великолепные блюда из муки и круп - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации

Редко кто из россиян не знает вкуса каши, пирогов или блинов. Недаром именно русскому народу принадлежит пословица: «хлеб – всему голова». Однако сегодня многие, желая похудеть, почему-то отказываются именно от блюд из муки и круп. Организм перестает получать белки, витамины группы В, пищевые волокна (клетчатку), железо и другие важные минеральные вещества – в результате здоровью наносится урон. Внимательно прочтите вступительную статью доктора медицинских наук Арсения Мартинчика и готовьте вкусные, полезные блюда, которые вам предлагает автор Ирина Константинова.
1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Перейти на страницу:

Для начинки № 2: 300 г печени, 50 г жира, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, перец, соль.

Для начинки № 3: 300 г печени, 2–3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1–2 луковицы, перец, соль; 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 50 г сливочного масла, соль.

Для начинки № 4: 500 г мозгов, 2 луковицы, 4 ст. ложки жира, 2 ст. ложки сметаны, 4 стакана воды, 4 ст. ложки 3 %-го уксуса, 6 лавровых листиков, 1 чайная ложка соли.

Готовим так.

Начинка № 1: ливер говяжий, телячий, бараний или свиной промыть в теплой воде и поставить варить. Сваренный ливер пропустить через мясорубку, положить на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка поджарить. Затем добавить соль, перец, рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все перемешать.

Начинка № 2: лук мелко нарезать, обжарить на жире до золотистого цвета. Печень предварительно замочить в молоке, нарезать мелкими кусочками и поджарить, добавить обжаренный лук и рубленые яйца, всыпать соль, перец. Если масса получилась очень густой, можно добавить 1 ст. ложку майонеза или сметаны.

Начинка № 3: гречневую крупу перебрать, высыпать на сухую сковороду и подсушить на слабом огне. Засыпать в кипящую подсоленную воду (она должна только покрывать крупу), добавить сливочное масло, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Телячью, баранью или свиную печень очистить от пленок и желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и прожарить на масле вместе с нарезанным луком. Потом печень мелко изрубить, посолить, посыпать перцем, смешать с рассыпчатой гречневой кашей и рублеными вареными яйцами.

Начинка № 4: свежие мозги замочить на 1–2 ч в холодной воде, осторожно отделить пленку, вымыть и положить в кастрюлю с подсоленной и подкисленной водой, добавить лавровый лист и варить 15–25 мин до готовности. Охлажденные мозги измельчить ножом, перемешать со сметаной и обжаренным луком.

Тесто: в воде или молоке растворить дрожжи и всыпать половину муки и половину нормы сахара, размешать и поставить опару на 1 ч в теплое место для брожения. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Тесто следует вымесить так, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам посуды. После вымешивания тесто следует поставить в теплое место на 2–3 ч. Когда оно поднимется, а затем начнет оседать, из него можно уже формовать пирожки.

Из готового теста раскатать небольшие лепешки, выложить на них начинку и защипать края. Жарить пирожки на топленом или растительном масле. Хорошо добавить в жир 1 ст. ложку водки на 300 г жира (от этого пирожки будут не такими жирными). Класть пирожки нужно только в сильно разогретый жир и в таком количестве, чтобы они были полностью покрыты жиром и свободно в нем плавали. Вынимать пирожки нужно шумовкой и класть на дуршлаг, чтобы стек лишний жир, а затем переложить на блюдо.

Пирожки с начинкой из овощей

Вам потребуется:

Для опары: 11/2 стакана муки, 1/2 стакана молока или воды, 1 чайная ложка сахара, 20 г дрожжей.

Для теста: 2 стакана муки, 1/4 стакана молока или воды, 7 ст. ложек масла, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки № 1: 1 кг капусты, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки № 2: 2 кг свежей белокочанной капусты, 3–4 яйца, 2–3 ст. ложки масла, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки № 3: 500 г свежей белокочанной капусты, 2 луковицы, 200 г грибов, 100 г маргарина, зелень петрушки, перец, соль.

Для начинки № 4: 1 кг квашеной капусты, 3–4 ст. ложки жира, 2–3 луковицы, 50 г сушеных грибов, перец, соль.

Для начинки № 5: 1 кг моркови, 3–4 яйца, 2– 3 ст. ложки масла, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки № 6: 3 моркови, 1 стакан риса, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, соль.

Для начинки № 7: 2 стакана отваренной фасоли, 1 луковица, 50 г маргарина, перец, соль.

Для начинки № 8: 300 г картофеля, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Для начинки № 9: 3 шт. картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, пол-луковицы, 1 яйцо, 1 чайная ложка жира, соль.

Готовим так.

Начинка № 1: капусту мелко нашинковать, залить молоком и тушить до полуготовности. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле, затем смешать с тушеной капустой, мелко накрошенными яйцами и все посолить.

Начинка № 2: очистить и порубить капусту, ошпарить ее кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10–15 мин, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные нашинкованные яйца, соль и сахар.

Начинка № 3: капусту нашинковать, посолить и оставить на 30 мин. Затем отжать сок и потушить, добавив 1 ст. ложку жира, соль и перец, время от времени подливая воду, чтобы она не пригорела. Лук мелко нарезать, обжарить на жире, затем положить нарезанные грибы и тушить до готовности, подливая воду. Посолить, посыпать перцем, перемешать с нарезанной зеленью петрушки. Начинку перед применением охладить.

Начинка № 4: грибы замочить в холодной воде на 2–3 ч, отварить и мелко нарезать. Капусту перебрать, а если она очень кислая, промыть, ошпарить кипятком, мелко изрубить, сложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное или растительное масло и тушить под крышкой до готовности. Отдельно поджарить на масле мелко нашинкованный лук, прибавить к нему мелко нарезанные сваренные грибы, соль, перец; все это поджарить в течение 3–4 мин и смешать с капустой.

Начинка № 5: морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю. Влить в нее 1/2 стакана воды и добавить ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности. Готовую морковь изрубить, посолить по вкусу, положить сахар, масло, рубленые крутые яйца и перемешать.

Начинка № 6: очищенную морковь пропустить через мясорубку и тушить в масле до готовности. Сварить рассыпчатый рис. В тушеную морковь добавить соль, сахар, рубленые вареные яйца, рис и все перемешать.

Начинка № 7: отваренную фасоль протереть через дуршлаг, смешать с луком, пассерованным до золотистого цвета, всыпать соль, перец. Если начинка получилась очень густой, добавить 1–2 ст. ложки майонеза или сметаны.

Начинка № 8: картофель очистить, отварить, размять, добавить масло, сырое яйцо, жареный лук и соль.

Начинка № 9: отваренный картофель протереть сквозь сито, добавить пассерованный репчатый лук, рубленые крутые яйца, сливочное масло и перемешать.

Опара: молоко подогреть до 30 °C и влить в него разведенные в теплом молоке или воде дрожжи. Затем всыпать муку, добавить немного сахара и все размешать до однородной массы. После замеса опару поставить в теплое место (25–30 °C) для брожения на 2–3 ч. За это время она должна увеличиться в 2–3 раза и потом постепенно опасть, что свидетельствует о ее готовности.

1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Перейти на страницу:
Отзывы - 0

Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


Новые отзывы

  1. Гость Елена Гость Елена12 июнь 19:12 Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗 Поклонник - Анна Джейн
  2. Гость Гость24 май 20:12 Супер! Читайте, не пожалеете Правила нежных предательств - Инга Максимовская
  3. Гость Наталья Гость Наталья21 май 03:36 Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма. Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
  4. Гость Владимир Гость Владимир23 март 20:08 Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества. Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев
Все комметарии: