Читать книгу - "Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Надежда Бондаренко"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Надежда Бондаренко' автора Надежда Бондаренко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
268 0 03:57, 25-05-2019Аннотация к книге "Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Надежда Бондаренко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
• С хлеба срезать корки и замочить в молоке. Затем хорошо отжать.
• Соединить куриный фарш с луком и чесноком, отжатым хлебом. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, вымешать фарш.
• Сформировать из фарша круглые крупные фрикадельки. Выложить на смазанную растительным маслом решётку пароварки и отварить до готовности (около 30 минут).
• Приготовить соус. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарубить мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Спассеровать лук и чеснок на растительном масле до мягкости, добавить помидоры, приправить сахаром, уксусом, солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и проварить на слабом огне до мягкости помидоров, около 10 минут.
• В тарелки для подачи налить соус, сверху выложить тефтели и подавать к столу, украсив зеленью.
На 2 порции
Время приготовления: 35 мин
4 филе лосося на коже (по 200 г)
1 лимон
100 г цукини
100 г баклажана
2 средние картофелины
1 морковь
1 ст. л. растительного масла
2–4 веточки зелёного базилика
соль и перец по вкусу
Калорийность: 121 ккал
• Филе лосося тщательно прощупать и удалить все возможные косточки. Посолить, поперчить и сбрызнуть выжатым из половины лимона соком.
• Цукини и баклажан промыть, баклажан очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками или ломтиками. Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать нетолстыми кружочками, морковь – ломтиками или кубиками.
• Смазать растительным маслом три яруса пароварки. На нижний выложить картофель и морковь, слегка посолить. На средний – рыбу. На верхний – цукини и баклажан.
• Готовить на пару около 20 минут, до мягкости картофеля.
• Подать рыбу с овощами к столу горячей, дополнив листочками базилика и дольками лимона.
(рецепт китайской кухни)
На 4 порции
Время приготовления: 45 мин + расстойка
1 ст. л. сухих дрожжей
1 стакан воды
1 яйцо
1 стакан сахара
2,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана любого джема
1 ст. л. фруктового или ягодного сиропа
Калорийность: 279 ккал
• Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить яйцо, сахар и муку. Замесить тесто. Поместить его в тёплое место и оставить на 1–1,5 часа для расстойки.
• Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать джемом по всей поверхности и свернуть в рулет. Разрезать рулет на ломтики равного размера.
• Свернуть ломтики рулета в «розочки», смазать их сиропом и оставить, чтобы тесто ещё раз поднялось.
• Поместить булочки в пароварку и готовить 25–30 минут. Подать к столу тёплыми.
Популярный холодный десерт, блюдо американской и французской кухонь. Первые упоминания о парфе относятся к 1894 году. По вкусу десерт напоминает мороженое, а готовят его из хорошо замороженных взбитых сливок и различных наполнителей. Традиционный рецепт французского парфе включает в себя взбитые сливки, ваниль и сахар, иногда добавляют яйца. Американцы пошли дальше и стали разнообразить десерт, дополняя слоями йогурта, сладкого желе, орехов, свежих фруктов и пр.
Подают парфе в высоком прозрачном стакане, чтобы были видны все слои.
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин + охлаждение
200 г свежих ягод черники и ежевики
1 лимон
2 яйца
70 г сахарной пудры
70 г сахара
300 мл сливок 33 % жирности
свежие ягоды для украшения
1 плитка шоколада и ягоды для украшения
Калорийность: 104 ккал
• Ягоды вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Добавить сок лимона, перемешать.
• Отделить белки яиц от желтков. Белки влить в термостойкую посуду, добавить сахарную пудру, слегка взбить. Поместить на водяную баню на 5 минут, продолжая взбивать белки венчиком. Снять с огня, охладить на льду, продолжая взбивать, пока белки не загустеют. Остудить.
• Желтки растереть с сахаром до появления пены. Сливки взбить в густую пену. Добавить черничное пюре, желтки и белки, перемешать в однородную массу.
• Разлить парфе по стаканам или бокалам, убрать в морозильник на 5 часов для полного застывания.
• Шоколад растопить на водяной бане, остудить. Перед подачей полить парфе шоколадом, украсить свежими ягодами.
На 5–6 порций
Время приготовления: 40 мин + охлаждение
200 г печенья типа «Юбилейное»
50 г сливочного масла
2,5 ст. л. сахара
350 г сливочного сыра
0,5 стакана сметаны
90 г ванильного сахара
1 ч. л. экстракта миндаля
1 стакан жирных сливок
500 г клубники
Калорийность: 231 ккал
• Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, смешать с печеньем и 1,5 ст. ложками сахара, оставив немного печенья для украшения.
• В миске смешать сливочный сыр, сметану, ванильный сахар и миндальный экстракт.
• Сливки взбить отдельно. Соединить сливки с сырно-сметанной массой, хорошо перемешать.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев