Читать книгу - "Ваш малыш от рождения до двух лет - Уильям Сирс"

Клетчатка, неперевариваемая часть крахмалов и фруктов, является натуральным слабительным, удаляющим из кишечника пищевые шлаки. Хрустящие продукты, которые требуется жевать, такие как цельные (не подвергнутые шлифовке) злаки и бобовые, являются лучшими примерами. Клетчатка действует в кишечнике как губка и как метла. Подобно губке, клетчатка впитывает воду и ненужные жиры из других продуктов, придавая стулу больший объем, замедляя усвоение пищи и давая организму более долгое ощущение сытости. Другие виды клетчатки выметают шлаки вниз по кишечнику и облегчают вывод их из организма. У взрослых адекватное количество клетчатки в рационе считается профилактикой многих нарушений работы кишечника и, возможно, даже снижает риск возникновения рака ободочной кишки. У детей главная роль клетчатки заключается в размягчении стула, ускорении поступления шлаков к кишечнику и в предотвращении запоров в целом – что случается у годовалых-двухлетних детей часто. Чтобы клетчатка выполняла свою работу по очищению кишечника, ребенок должен выпивать много жидкости. Самыми лучшими источниками клетчатки являются крахмалсодержащие продукты (такие как картофель) с кожурой, цельные (нешлифованные) злаки, пшеничный хлеб с отрубями, яблоки (с кожурой), сливы, персики, абрикосы, овощи (с кожурой), фасоль, семечки, коричневый рис, макаронные изделия, овес, свекла, баклажаны, тыква и бобовые. В качестве хорошего источника клетчатки для нашей семьи мы используем льняные семена (напоминающие отруби), посыпая ими каши. Цельные – вот ключевое слово для клетчатки. При чистке фруктов и овощей, а также при шлифовке злаков удаляется большая часть клетчатки – еще одна причина для того, чтобы оставлять продукты в том виде, в каком они выращены.