Читать книгу - "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Канапе с брынзой

100 г белого батона, 150 г болгарского перца, 50–70 г свежего огурца, 150–200 г брынзы, базилик, помидоры черри для украшения

Батон нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, затем разрезать на кубики и подсушить со всех сторон на сухой сковороде. Собрать канапе в таком порядке: батон, ломтик перца, кружочек огурца, кубик брынзы, помидор черри. Канапе сколоть шпажкой и украсить листиками свежего базилика.

Канапе с сыром, салями и ветчиной

200 г белого батона, 150 г салями, 200 г ветчины, 200 г твердого сыра, зелень по вкусу

Очень тонко нарезать сыр, колбасу и ветчину, сложить ломтики друг на друга, на один край выложить веточку зелени и свернуть рулетиком. Если рулетики получились большие, то разрезать их на две части. Батон нарезать кусочками толщиной 1,5 см, срезать корку, разрезать на квадратики и обжарить на сухой сковороде. На каждый кусочек батона положить рулетик из сыра и копченостей, закрепить шпажкой.

Сырные канапе

200 г белого батона, 200 г мягкого сливочного сыра, 200 г болгарского перца, 100 г огурцов, 1 зубчик чеснока, 4 веточки укропа, 50 г сливочного масла

С батона срезать корку, нарезать его кубиками со стороной 1,5 см и слегка обжарить на сухой сковороде. Мягкий сыр смешать со сливочным маслом, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом. Огурец вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. На один конец ломтика огурца положить сырную начинку, свернуть рулетом. Выложить рулеты на обжаренные кубики батона, сверху разместить брусочки болгарского перца и сколоть шпажкой.

Сырные канапе с грушей

200 г твердого сыра, 200–300 г твердых груш, 100 г ягод винограда, 25 мл лимонного сока, цедра лимона по вкусу

Груши нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Нанизать на шпажки ломтики груши, ягоды винограда и кубики сыра. По желанию украсить канапе стружкой лимонной цедры.

Канапе с пикантным сыром

300 г сливочного сыра, 100 г свежих огурцов, 100 г тертого твердого сыра, 4 пера лука, 2 г молотого красного перца, 2 г молотого кориандра, 50 г сливочного масла

Смешать сливочный сыр, мягкое сливочное масло, специи, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Масса должна получиться достаточно однородной. Скатать массу в шарики размером с перепелиное яйцо или немного крупней, запанировать в тертом сыре, выложить на тарелку и поставить в холодильник, чтобы они немного застыли. Огурец нарезать очень тонкими кружочками. На шпажку по очереди нанизать сырные шарики и свернутые пополам ломтики огурца.

Творожные шарики

300 г болгарского перца, 200 г нежирного творога, 100 г мягкой брынзы, 2 отварных яичных желтка, 4 веточки укропа, майонез, соль и специи по вкусу

Болгарский перец нарезать треугольниками или квадратами. Творог растереть с мягкой брынзой, добавить немного майонеза, измельченный укроп, соль и специи по вкусу. Сформовать из творожной массы шарики, запанировать в тертых желтках. Уложить шарик на один ломтик болгарского перца, накрыть другим и сколоть шпажкой.

Канапе с секретом

200 г белого хлеба, 70–100 г винограда без косточек, 75 г молотых грецких орехов, 1 отварное яйцо, 100 г тертого сыра, 25 г майонеза, специи по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, срезать корку, разрезать на квадратики и обжарить со всех сторон на сухой сковороде. Яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, майонез, специи. Масса должна получиться достаточно густой. Сформовать из нее небольшие шарики, вложив в каждый виноградину. Шарики запанировать в молотых орехах, выложить на обжаренные ломтики хлеба (гренки можно смазать маслом или соусом по вкусу) и сколоть шпажкой.

Канапе с ветчиной

200 г ветчины, 70 г твердого сыра, 100 г маринованных огурцов, 3 веточки укропа, помидоры черри для украшения, майонез

Ветчину нарезать тонкими пластинками. Сыр натереть на средней терке, добавить измельченную зелень и майонез. Масса должна получиться достаточно густой. Маринованный огурец нарезать брусочками. На ломтик ветчины выложить сырную начинку, на середину начинки – кусочек огурца, свернуть рулетиком. К каждому рулетику шпажкой прикрепить помидор черри.

Канапе «Праздничное» с бужениной

200 г белого хлеба, 250 г буженины, 200 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 1 зубчик чеснока, 3 веточки укропа или другой зелени, 70 г твердого сыра, майонез, соль и специи по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см, срезать корку, нарезать квадратиками и подсушить на сковороде без масла. Буженину нарезать тонкими ломтиками. Сыр и чеснок натереть на средней терке, добавить измельченную зелень, майонез и специи по вкусу, тщательно перемешать. На ломтики буженины выложить сырную смесь, свернуть рулетиками. На кусочек хлеба положить кружочек огурца, на него – рулет из буженины, сверху – кружочек помидора. Сколоть канапе шпажкой.

Канапе с бужениной

200 г черного хлеба, 300 г буженины, 200 г маринованных огурцов, 50–70 г маринованного лука

С хлеба срезать корку, нарезать кубиками и подсушить в сковороде без масла. Буженину нарезать кубиками, маринованные огурцы – кружочками. На кубики хлеба выложить огурец, затем буженину, сверху – маленькую маринованную луковичку. Сколоть все шпажкой.

Канапе с беконом

200 г ржаного хлеба, 150–200 г бекона, 150 г маринованных огурцов, 25 г сметаны, 5 мл соуса из хрена со свеклой, зелень, маслины для украшения

Хлеб нарезать кубиками. Сметану смешать с соусом из хрена со свеклой, смазать одну сторону ломтиков. Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить до прозрачности, выложить на хлеб. Сверху положить ломтик маринованного огурца и маслину. Скрепить канапе шпажками.