Читать книгу - "Быстрый обед - Зоряна Ивченко"

• мясо куриное отварное 150 г

• шампиньоны 50 г

• морковь 100 г

• соя пророщенная 100 г

• лапша рисовая 80 г

• лук-шалот 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• имбирь свежий тертый ½ ст. л.

• лук зеленый небольшой пучок

• бульон куриный 750 мл

• масло растительное 1–2 ст. л.

• соус рыбный или соевый по вкусу

1. В кастрюле разогреть масло, добавить мелко нарубленный лук, чеснок и тертый имбирь, жарить 1 минуту.

2. Влить кипящий бульон, добавить соевый или рыбный соус, варить 2 минуты.

3. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, морковь натереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, варить 3 минуты.

4. Рисовую лапшу залить кипящей водой на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.

5. Отварную курятину нарезать небольшими кусочками.

6. В порционные тарелки положить рисовую лапшу, курицу, соевые проростки и залить бульоном.

7. Подавать суп, посыпав рубленым зеленым луком.

Суп с фрикадельками

• фарш мясной 200 г

• рис 70 г

• картофель 2 шт.

• морковь 1 шт.

• лук 1 шт.

• зелень петрушки 3 веточки

• лавровый лист 1 шт.

• соль

1. Рис тщательно промыть.

2. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать.

3. Подготовленные овощи и рис положить в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения, варить 10 минут.

4. Мясной фарш слегка посолить, сформовать небольшие фрикадельки, аккуратно опустить в кипящий суп. Варить при слабом кипении 10 минут, посолить по вкусу.

5. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Куриный суп с фрикадельками