Читать книгу - "Как стать супер. Только для мальчишек - Михаил Галынский"

Пеший поход на свежем воздухе заметно улучшает аппетит, беда только в том, что основной запас продуктов приходится нести на себе. Мы уже затронули эту тему, когда говорили об укладке рюкзака. Теперь пришло время рассказать, как правильно приготовить продукты, чтоб было и сытно, и вкусно.

По медицинским нормам на каждый килограмм веса туриста в день должно приходиться не менее 1–1,5 г белка, столько же жиров и в 4–5 раз больше углеводов.

Углеводы дают необходимую в походе энергию. А главные источники углеводов – хлеб и крупы. Хлеб лучше брать черный и не более чем на три дня. В остальные дни его могут заменить сухари. В путешествиях, где нет возможности закупать хлеб на маршруте, вообще можно обойтись сухарями. Попробуй подготовить их сам. Для этого хлеб лучше нарезать маленькими кусочками (2Ч3 см). Особый аромат и вкус сухарей можно получить, побрызгав их подсолнечным маслом и слегка посыпав мелкой солью.

Лучшими крупами для туристских походов являются гречневая и овсяная. Они самые питательные. Мы расскажем тебе несколько хитростей, помогающих туристам быстро приготовить вкусную и полезную еду за самое короткое время. Чтобы сохранить в крупе витамины, ее предварительно следует замочить. Это удобнее делать с вечера. Для этого заливают крупу водой в соотношении 1:3, кладут нужное количество соли, а утром варят на легком огне 5–6 минут. Каша будет вкуснее, если, заливая с вечера крупу водой, положить туда сухофрукты (сливу, абрикосы, яблоки). Такую кашу надо часто мешать, чтобы она не пригорела.

Почти полностью усваиваются рис и манная крупа. А если их немного поджарить перед походом, каши будут гораздо вкуснее. Рис варится долго, его лучше использовать во время дневок.

Вермишель и макароны готовятся гораздо быстрее, но они быстро раскисают, образуя большое количество клейстера. Промыть такие макароны или вермишель порой сложно, поэтому их лучше использовать для приготовления супов. Маленький секрет: брось вермишель в кипящую подсоленную воду и вари 3–6 минут, затем сними с огня и накрой котелок крышкой – через 10–15 минут вермишель будет готова и не нужно будет ее промывать. Макароны и рожки варить надо дольше.

В условиях похода прекрасно идет горох. Белка в нем содержится не меньше, чем в мясе. Для путешествий лучше подходят быстроразваривающиеся концентраты гороха, так как питательные вещества, которыми он богат, полностью усваиваются организмом только в том случае, если горох измельчен и хорошо разварен. Да и времени приготовление концентратов требует значительно меньше.

Мясо берут в поход в виде консервов (тушенка, мясной и печеночный паштет). В походах лучше использовать говяжью тушенку. Сало, шпик, колбасу, корейку и другие подобные продукты лучше брать в зимние и горные путешествия.

Употребление рыбы и рыбных консервов в путешествиях обязательно. Во-первых, рыбные консервы – это уже готовое блюдо. Во-вторых, малое содержание жира в рыбе (до 10 %) уменьшает нагрузку на печень. А в-третьих, рыбные консервы по своей пищевой ценности не уступают мясу, а усваиваются организмом в два раза быстрее.

В поход обычно берут сгущенное или сухое молоко. Для получения из сухого молока жидкого сначала разведи его теплой водой до консистенции сметаны, а затем добавь остальную воду (в соотношении 1:8).

Сыры – высококалорийный продукт питания. Они очень ценны в туристских путешествиях, так как содержат жир, белок, минеральные соли, витамины. К тому же сыры легко хранить и транспортировать. Сыр лучше покупать целым куском и хранить в полиэтиленовом пакете, куда следует положить несколько кусочков сахара. Еще лучше приобретать герметически упакованные продукты.

Жиры. В походах, как правило, нужны подсолнечное и сливочное масло. Сливочное масло обладает высокой усваиваемостью (95–98 %). Транспортировать его можно в нескольких полиэтиленовых пакетах, вставленных один в другой. Растительное масло хорошо нести в пластиковых бутылках.